Brownie mit Pecannüssen und Yacón-Karamellsauce

Schokoladig, nussig und herrlich saftig: Dieser Brownie kommt ganz ohne klassisches Backen aus und überzeugt mit intensiver Kakaonote, feiner Maca-Wärme und einem cremigen Yacón-Karamell-Topping. Perfekt zum Vorbereiten, Teilen - oder heimlich Stück für Stück genießen. 

Menge: 1 Auflaufform
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: nach Bedarf
Geräte: Mixer, Küchenmaschine

Zutaten für den Brownie

• 360 g Dattelpaste
• 70 g geschälte Erdmandeln
• 260 g Kakaoliquor / Kakaopaste, zerlassen
• 180 g Pecannüsse, grob gehackt
• 30 g BOBEI
• 15 g Macapulver
  für einen kräftigeren Geschmack: Maca Premium
• 1/8 TL Vanillepulver

Zutaten für die Yacón-Karamellsauce

• 130 g Yacónsirup
• 100 g Kakaobutter, zerlassen
• 30 g Yacónpulver
• 30 g Lucumapulver
• 1/2 TL Vanillepulver

Zubereitung

1. Erdmandelmehl vorbereiten
   Die geschälten Erdmandeln im Mixer zu einem feinen Mehl verarbeiten. Anschließend in eine Schüssel geben und kurz beiseitestellen.
2. Brownieteig herstellen
   Die Dattelpaste in grobe Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben. Fein zerkleinern. BOBEI, Macapulver, Erdmandelmehl und Vanillepulver hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.
3. Kakaopaste einarbeiten
   Den zerlassenen Kakaoliquor bzw. die Kakaopaste dazugeben und alles zu einem dichten, schokoladigen Teig verarbeiten.
4. Nüsse unterheben
   Den Brownieteig in eine Schüssel geben und die grob gehackten Pecannüsse unterheben.
5. In Form bringen
   Eine Auflaufform dünn mit Kokosöl ausstreichen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig ca. 2–3 cm dick festdrücken.
6. Karamellsauce mixen
   Für die Sauce die zerlassene Kakaobutter zusammen mit dem Yacónsirup in den Mixer geben. Während des Mixens Yacónpulver, Lucumapulver und Vanillepulver hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Topping verteilen
   Die Yacón-Karamellsauce gleichmäßig über den Brownie geben. Nach Wunsch kurz kühl stellen, damit die Sauce etwas anzieht.

PureRaw Tipp

Der Brownie lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank - falls er nicht vorher schon vernascht wird. Besonders schön wird er, wenn du ihn nach dem Kühlen in kleine Würfel schneidest und mit gehackten Pecannüssen, Kakaonibs oder etwas Vanille bestreust.