Hefezopf Grundrezept mit BOBEI
Zutaten:
- 350 g Weizenmehl
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- ½ Würfel Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 gestrichener Teelöffel Sonnenblumenlecithin
- 50 – 60 g Zucker
- 2 gehäufte Teelöffel BOBEI (anstelle von Ei)
- 60 g vegane Margarine
- ca. 260 ml Hafermilch: je nach Mehlmischung etwas mehr oder weniger Hafermilch
- Etwas Hafermilch zum Bestreichen
Zubereitung:
- Margarine und Hafermilch handwarm erwärmen.
- Alle restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
- Die Milchmischung dazu geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Danach in drei gleiche Teile teilen und zu Rollen formen.
- Diese zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Dann den Zopf mit Hafermilch bestreichen und ihn im vorgeheizten Ofen (mittig) einschieben.
- Eine kleine Schale mit etwas Wasser auf den Backofenboden stellen und ca. 25 Minuten, je nach Ofen etwas mehr, backen.
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Backen mit Umluft bei 160 °C oder mit Ober-/Unterhitze bei 175 °C (mittlere Schiene)
