Sonnenblumenlecithin Pulver
Reinlecithin gewonnen aus Sonnenblumenkernen
- Mind. 95 % Lecithingehalt
- Reich an Cholin
- Gut löslich
- Geschmacksneutral
- Leicht zu verwenden
- Vielseitig einsetzbar
- Natürlicher Emulgator
- Geeignet als Antioxidans und Benetzungsmittel
- Optimal als Kristallisationskontrolle und Extrudierhilfe
- Ideal für die Herstellung von Schokolade, Süßwaren, Backwaren etc.
- Ständige Qualitätskontrollen
Sonnenblumenlecithin
Nährwerte je 100g
-
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie kJ (kcal): 3150 kJ / 750 kcal
Fett: 91,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 9,0 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 30,0 g
Kohlenhydrate: 8,0 g
- davon Zucker: 3,0 g
Eiweiß: < 0,3 g
Salz: 0,0 g
Phosphor: 3000 mg -
Phospholipid-Gebilde pro 100 g
Phospholipide: 67 g
- davon Phosphatidylcholine: 27 g
- davon Cholin: 4110 mg
- davon Phosphatidylethanolamine: 15 g
- davon Phosphatidylinositol: 19 g
- davon Phosphatidsäure: 6 g
-
Durchschnittliche Nährwerte pro 6 g
Energie kJ (kcal): 189,6 kJ / 45,6 kcal
Fett: 5,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,66 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,54 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,8 g
Kohlenhydrate: 0,48 g
- davon Zucker: 0,18 g
Eiweiß: 0,0 g
Salz: 0,0 g
Phosphor: 180 mg -
Phospholipid-Gebilde pro 6 g
Phospholipide: 4,02 g
- davon Phosphatidylcholine: 1,62 g
- davon Cholin: 250 mg
- davon Phosphatidylethanolamine: 0,9 g
- davon Phosphatidylinositol: 1,14 g
- davon Phosphatidsäure: 0,36 g
Antworten zu Sonnenblumenlecithin
FAQ`s
Wie viel Cholin ist im Sonnenblumenlecithin Pulver enthalten?
Cholin ist ein wesentlicher Bestandteil von Lecithin. Der Cholinanteil liegt bei 4110 mg pro 100 g Produkt.
Für Cholin gibt es derzeit keinen offiziell festgelegten NRV (Nutrient Reference Value) gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV).
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat jedoch einen sogenannten „Adequate Intake“-Wert (angemessene Zufuhrmenge) von 400 mg pro Tag für Erwachsene vorgeschlagen.
Dabei handelt es sich um einen wissenschaftlich begründeten Referenzwert – nicht um einen offiziell anerkannten NRV gemäß LMIV.
Für welche Anwendungsbereiche kann das Pulver verwendet werden?
Unser Sonnenblumenlecithin Pulver eignet sich hervorragend zur Stabilisierung und Verbesserung der Textur in verschiedenen Anwendungen. Als natürlicher Emulgator verbindet Lecithin Fett und Wasser – ideal z. B. für Salatdressings, Saucen, vegane Mayonnaise, der Schokoladenherstellung oder auch als Eiersatz.
In der Bäckerei trägt Sonnenblumenlecithin zur Optimierung der Teigstruktur bei und verlängert die Frische von Brot, Gebäck oder Kuchen. Auch in Smoothies oder Müslis kann es eingesetzt werden, um die Konsistenz zu
verbessern und gleichzeitig wertvolle Nährstoffe wie Cholin und Phosphor bereitzustellen.
Tipps zur Verwendung und Dosierung von Lecithin
Verwendung - Dosierung - Funktion:
- Schokolade (0.1 % - 0.8 %): Reduziert Viskosität, kontrolliert Kristallisierung, verbessert den Glanz, spart Kakaobutter.
- Süßwaren (0.1 % - 0.8 %): Verlängert die Haltbarkeit, reduziert Viskosität.
- Backwaren (0.15 % - 3 %): Homogene Verteilung der Zutaten, einheitliche Bräunung, stabilisiert den Teig, verlängert die Haltbarkeit, verbessert die Stabilität der Fermentation.
- Milchprodukte (0.1 % -1.2 %): Stellt einheitliche Befeuchtung von Pulvern sicher, verbessert Trennung von Scheiben (Käse).
- Margarine (0.1 % - 2 %): Verbessert Eigenschaften beim Braten, Antispritzmittel, verbessert das Freisetzen z.B. von Aromen.
- Eiscreme (0.1 % - 0.5 %): Vermeidet Kristallisierung, Lecithin in Pulverform hat geringen Einfluss auf Geschmack und Geruch, Verbesserte Überlaufkontrolle.
- Baby-Nahrung (0.1 % - 1.2 %): Emulgierende Eigenschaften, Pulver sind einfach zu verteilen, antioxidative Eigenschaften.
- Instant-Produkte (0.05 % - 3 %): Hilfsmittel zur Herstellung von Instant-Produkten, Staubkontrolle, Verdichtungsmittel, Feuchthaltemittel.
Hinweise:
- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Kann Spuren von Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten.
- Wir weisen darauf hin, dass in Deutschland aus rechtlichen Gründen für die gesundheitliche Wirkung von
Lebensmitteln (darunter fallen auch Nahrungsergänzungen) nicht geworben werden darf. Bitte lassen Sie sich von Ihrem Arzt oder Heilpraktiker beraten bzw. besorgen sich Fachliteratur.
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