Amerikaner mit BOBEI

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

• 30 g BOBEI
• 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-/Cashewmilch)
• 150 g Weizenmehl
• 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g vegane Margarine
• 80 g Xylitol (alternativ Kokosblütenzucker)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Pflanzenmilch

  Für die Zitronenglasur

  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft oder Zitronensirup
  • 1–2 EL Wasser

  Für die Schokoglasur

  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL heißes Wasser
  • 1–1 ½ EL Kakaopulver

Zubereitung

1. BOBEI vorbereiten
   BOBEI mit 120 ml Pflanzenmilch aufschlagen und ca. 2 Minuten quellen lassen.
2. Trockene Zutaten vorbereiten
   Weizenmehl, Dinkelmehl und Backpulver durchsieben und beiseitestellen.
3. Margarine aufschlagen
   Vegane Margarine mit Xylitol, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen.
4. Teig anrühren
   Die aufgequollene BOBEI-Masse zur Margarine-Mischung geben und gut verrühren. Anschließend die Mehl-Backpulver-Mischung sowie ca. 100 ml Pflanzenmilch nach und nach unterarbeiten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
5. Amerikaner formen
   Den Teig in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und kleine Hügel auf ein gefettetes, mit Mehl bestreutes Backblech setzen. Alternativ kannst du Backpapier verwenden.
   Die Spitzen mit der angefeuchteten Rückseite eines Esslöffels vorsichtig glatt streichen.
6. Backen
   Im vorgeheizten Backofen bei 165 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Ohne Umluft bei 180 °C backen.
7. Glasieren
   Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Die Amerikaner anschließend auf die flache Seite drehen und mit Zitronenglasur, Schokoglasur oder halb & halb bestreichen.
8. Trocknen lassen
   Die Glasur vollständig fest werden lassen - und dann genießen.

PureRaw Tipps

Für mehr Zitronenfrische:
Etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in die Zitronenglasur geben.

Für mehr Schoko-Geschmack:
Die Schokoglasur mit einem hochwertigen Kakaopulver anrühren. So bekommt sie eine schön kräftige Farbe und einen volleren Geschmack.

Für Kindergeburtstage:
Einige Amerikaner komplett weiß glasieren und dezent mit bunten Streuseln dekorieren.

Für die klassische Optik:
Die Glasur gehört auf die flache Seite der Amerikaner. Die gewölbte Seite bleibt unten.

Zum Vorbereiten:
Die Amerikaner schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut am Vortag backen. Nach dem Trocknen der Glasur luftdicht lagern.