15. Oktober 2026

Algen-Cevapcici mit Reis, grünem Algensalat und Tomaten-Salsa

Herzhaft, frisch und pflanzlich: Martin verbindet würzige Algen-Cevapcici aus Haferflocken, Dulse und Wakame mit lockerem Reis, einem knackigen Algensalat und fruchtiger Tomaten-Salsa. Sein Menü zeigt, wie vielseitig Algen in der Küche eingesetzt werden können - vom würzigen Hauptgericht bis zur frischen Gemüsebeilage.

Für: 4 Personen

Ernährungsweise: vegan bei Verwendung veganer Brühe und Semmelbrösel

Zeit: etwa 60-75 Minuten, zusätzlich produktabhängige Einweichzeiten der Algen. Redaktionelle Schätzung.

Algen-Cevapcici

Zutaten für 4 Personen

210 g feinblättrige Haferflocken
420 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl zum Anschwitzen
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Tomatenmark
1,5 EL Dulse-Flocken
1,5 EL Wakame, gesalzen und bereits blanchiert
1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
¾ TL Kreuzkümmel
½ TL Korianderpulver
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben oder Ingwer Pulver
2 EL Flohsamenschalen oder Speisestärke
20-30 g Semmelbrösel, nach Bedarf
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

Dulse und Wakame nach Packungsanleitung vorbereiten. Gesalzene Wakame entsprechend entsalzen, gut abtropfen lassen und fein schneiden.
Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Gemüsebrühe aufkochen. Haferflocken einrühren, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebelmischung, Algen, Gewürze und Flohsamenschalen oder Speisestärke unterarbeiten. Abkühlen und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.
Semmelbrösel nach Bedarf ergänzen, bis die Masse formbar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwölf kleine Cevapcici formen.
In etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum etwa 10-15 Minuten braten. Vorsichtig wenden und heiß servieren.

Grüner Algensalat

Zutaten für 4 Personen

6 g Meeresspaghetti, getrocknet
135 g Spitzkohl, fein geschnitten
55 g Zucchini
35 g Karotte
Optional: einige Blattsalatblätter
1 g Dulse-Blätter als Topping
Dressing
30 ml Rapsöl
10 ml Sesamöl
15 ml frischer Zitronensaft
20 ml Apfelsaft
40 ml Apfelessig
10 ml Sojasoße*
10 g Senf
⅔ TL Zucker, ca. 3 g
Etwas Salz nach Bedarf

Zubereitung

Meeresspaghetti nach Packungsanleitung einweichen und separat in frischem Wasser garen. Einweich- und Kochwasser abgießen. Abkühlen lassen und bei Bedarf kürzer schneiden.
Spitzkohl fein schneiden, Zucchini und Karotte in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Alle Dressingzutaten gründlich verrühren. Mit Gemüse und Meeresspaghetti vermengen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Dulse nach Packungsanleitung vorbereiten, in kleine Stücke zupfen und vor dem Servieren darübergeben. Optional auf Blattsalat anrichten.

Reis

Zutaten für 4 Personen

175-180 g Reis, trocken
Wasser und Salz nach Packungsangabe
Optional: Meersalatflocken als Topping oder Wakameflocken zum Mitgaren, nach Packungsempfehlung

Zubereitung

Reis in einem Sieb abspülen und nach Packungsanleitung garen.
Optional vorbereitete Wakameflocken entsprechend der Produktanleitung mitgaren. Alternativ den fertigen Reis mit etwas Meersalat bestreuen.
Reis kurz ruhen lassen, auflockern und auf vier Teller verteilen.

Tomaten-Salsa

Zutaten für 4 Personen

4 Tomaten
5 Kirschtomaten, gern in verschiedenen Farben
½ rote Zwiebel
Einige Basilikumblätter
Petersilie nach Geschmack
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
4 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Chili, zerstoßene Koriandersamen oder Meersalatflocken

Zubereitung

Tomaten waschen und klein würfeln. Kirschtomaten vierteln, Zwiebel fein hacken und Kräuter klein schneiden.
Balsamico, Zucker und Olivenöl verrühren. Tomaten, Zwiebel und Kräuter unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Chili, Koriandersamen oder nach Packungsanleitung vorbereiteten Meersalat ergänzen.
Etwa 10 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Anrichten

Reis auf vier Teller verteilen. Je drei Algen-Cevapcici dazugeben und den grünen Algensalat sowie die Tomaten-Salsa daneben anrichten.

Tipps

Die Cevapcici-Masse gut quellen und abkühlen lassen. Semmelbrösel erst danach nach Bedarf ergänzen.
Flohsamenschalen und Speisestärke binden unterschiedlich. Die Masse soll gut formbar sein; Brat- und Quellzeiten sind Richtwerte.
Salat und Salsa lassen sich während der Quellzeit vorbereiten.

Hinweis zu Meeresalgen

Beachte bei allen Algen die Angaben auf der Verpackung zu Jodgehalt, Zubereitung und empfohlener Verzehrmenge. Berücksichtige dabei auch die optionalen Algen im Reis und in der Salsa. Das Einweich- und Kochwasser der Meeresspaghetti wird abgegossen und nicht weiterverwendet.