Bio Wakame

Die Braunalge Undaria pinnatifida

20 g wiederverschließbarer Beutel

Getrocknete Meeresalgen von Hand geerntet
100% Wakame Blätter
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonend bei < 38 °C getrocknet
Rohkostqualität
Würzig-aromatischer Geschmack
Für Salate, Suppen, Gemüse- und Nudelgerichte
Ohne Zusatzstoffe
Regelmäßige Qualitätskontrollen

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Beschreibung

Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine traditionelle Braunalge, die seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche geschätzt wird. Besonders bekannt ist sie als klassische Zutat für Miso-Suppen, Ramen und Wakame-Salat.

Unsere Bio Wakame Alge wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung vor der Küste Galiciens und in portugiesischen Gewässern geerntet. Anschließend wird sie besonders schonend getrocknet, sodass ihre natürlichen Eigenschaften und die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleiben.

Charakteristisch ist ihr würzig-aromatischer Geschmack mit feiner Meeresnote. Charakteristisch ist ihr würzig-aromatischer Geschmack und ihre Verwendungsmöglichkeiten in der modernen Küche.

Verwendung

- Getrocknet direkt in Suppen oder Brühen mitziehen lassen.

- Eingeweicht, abgespült und in Streifen geschnitten ideal für Salate, Bowls sowie Gemüse- und Nudelgerichte.

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Rezeptideen mit Wakame:

- Klassische Miso-Suppe mit Wakame:
Getrocknete Wakame Blätter kurz einweichen oder direkt in der Brühe mitziehen lassen. Anschließend mit Miso, Tofu und Frühlingszwiebeln servieren.

- Wakame-Salat mit Gurke und Sesam:
Wakame einweichen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Mit Gurke, Sesam, Reisessig und etwas Sojasauce vermengen.

- Ramen mit Wakame:
Eingeweichte Wakame in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe geben. Mit Nudeln, Pilzen, Gemüse und Tofu kombinieren.

- Asia-Bowl mit Wakame:
Wakame einweichen und in Streifen schneiden. Mit Reis, Avocado, Gurke, Karotte, Edamame und Sesam servieren.

- Soba-Nudeln mit Wakame:
Wakame vorbereiten und mit Sobanudeln, Frühlingszwiebeln, Gemüse und einem Sesam-Dressing vermengen.

- Wakame-Gemüsesuppe:
Die getrockneten Blätter direkt in einer Gemüsebrühe mitziehen lassen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Pilzen, Karotten und Lauch ergänzen.

- Wakame-Reissalat:
Eingeweichte Wakame mit Reis, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und einem leichten Reisessig-Dressing kombinieren.

- Wakame mit gebratenem Gemüse:
Wakame einweichen, in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter gebratenes Gemüse mischen.

- Wakame-Tofu-Salat:
Eingeweichte Wakame mit Tofu, Gurke, Radieschen und Sesam zu einem herzhaften Salat kombinieren.

- Klare Asia-Brühe mit Wakame:
Wakame direkt in einer klaren Brühe mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pilzen mitziehen lassen und anschließend in Streifen servieren.

Zutaten

Wakame (Undaria pinnatifida) aus ökologischem Anbau

Verzehrempfehlung

Durchschnittlicher Jodgehalt:
173,9 mg/kg getrocknete Algen
34,2 mg/kg rehydrierte Algen
Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.

Ca. 1 g (2 Teelöffel) getrocknete Algen und ca. 4 g rehydrierte Algen (nach Zubereitung)* entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 μg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

*Zubereitung:
1. Die Algen 5 Min. in Wasser einweichen
2. Wasser wechseln & weitere 5 Min. einweichen
3. Anschließend gründlich abspülen
Beim Einweichen vergrößern die Algen ihr Volumen auf ca. das 8- bis 10-Fache

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g getrocknete Algen
Energie: 698 kJ / 169 kcal
Fett: 2,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 3,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 34,0 g
Eiweiß: 17,0 g
Salz: 12,4 g
Jod: 17391 μg

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g rehydrierte Algen
Energie: 112 kJ / 27 kcal
Fett: 0,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kohlenhydrate: 1,1 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 6,3 g
Eiweiß: 2,2 g
Salz: 0,68 g
Jod: 3423 μg

Wichtige Hinweise

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.

Hersteller

Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze

Ursprungsland

Ursprungsland: Spanien

FAQ

1. Was ist Wakame?
Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare Braunalge, die traditionell in der asiatischen Küche verwendet wird. Besonders bekannt ist sie als Zutat in Miso-Suppen, Ramen und Wakame-Salat.

2. Woher stammt die PureRaw Wakame?
Unsere Wakame wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung vor der Küste Galiciens und in portugiesischen Gewässern geerntet.

3. Ist die Wakame in Rohkostqualität?
Ja. Die Wakame wird schonend bei unter 38 °C getrocknet, damit die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleibt.

4. Wie schmeckt Wakame?
Wakame hat einen würzig-aromatischen Geschmack mit einer feinen Meeresnote. Nach dem Einweichen wird ihre Konsistenz angenehm zart.

5. Wie verwende ich Wakame?
Wakame eignet sich ideal für Miso-Suppen, Wakame-Salat, Ramen sowie Gemüse- und Nudelgerichte. Vor der Verwendung kann die getrocknete Alge kurz in Wasser eingeweicht und anschließend nach Wunsch geschnitten werden.

6. Muss Wakame vor dem Verzehr eingeweicht werden?
Für Salate und viele warme Gerichte empfiehlt sich das Einweichen. In Suppen kann Wakame auch direkt zugegeben werden und quillt während der Zubereitung auf.

7. Wie stark quillt Wakame beim Einweichen auf?
Beim Einweichen vergrößern die Wakame Flocken ihr Volumen auf etwa das 8- bis 10-Fache. Daher reicht bereits eine kleine Menge aus.

8. Enthält Wakame Jod?
Meeresalgen enthalten von Natur aus Jod. Deshalb sollte die empfohlene Verzehrmenge beachtet werden.

9. Wie sollte Wakame gelagert werden?
Lagere die Dulse trocken, kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Nach dem Öffnen sollte die Verpackung immer gut verschlossen werden.

10. Was ist der weiße Belag auf den Algen?
Ein heller oder weißlicher Belag kann natürlicherweise auf getrockneten Algen auftreten. Dabei handelt es sich meist um ausgetretene natürliche Bestandteile und Meersalze. Dies ist kein Hinweis auf Schimmel.

11. Wie wird die Belastung der Algen mit Mikroplastik kontrolliert?
Die Erntegebiete unserer Algen werden behördlich überwacht und regelmäßig kontrolliert. Dazu gehören Untersuchungen der Wasserqualität und der Umweltbedingungen, um mögliche Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen.

Zusätzlich werden die Algen vor ihrer Freigabe für den Verzehr regelmäßig auf unerwünschte Verunreinigungen untersucht. Dabei kommen moderne Analyseverfahren zum Einsatz, mit denen auch sehr kleine Partikel nachgewiesen werden können.

Werden in einem Erntegebiet auffällige Belastungen festgestellt, kann die Sammlung dort ausgesetzt oder gestoppt werden. Durch die kontrollierte Ernte, regelmäßige Analysen und kontinuierliche Qualitätsprüfungen wird das Risiko einer Belastung bestmöglich minimiert.