Bio Meeres-Spaghetti

1. Was sind Meeres-Spaghetti?
Meeres-Spaghetti sind eine essbare Braunalge mit dem botanischen Namen Himanthalia elongata. Ihren Namen verdanken sie ihrer langen, schmalen und leicht abgeflachten Form, die an Spaghetti oder Tagliatelle erinnert. Sie werden vor allem in der europäischen Atlantikküche traditionell verwendet.

2. Woher stammen die Meeres-Spaghetti?
Unsere Meeres-Spaghetti wachsen in ihrem natürlichen Lebensraum entlang der Atlantikküste Galiciens, in der Biskaya sowie in portugiesischen Gewässern. Dort werden sie sorgfältig von Hand geerntet.

3. Haben die Meeres-Spaghetti Rohkostqualität?
Ja. Nach der Ernte werden die Algen sorgfältig gewaschen und anschließend bei Temperaturen unter 38 °C schonend getrocknet. Weitere Verarbeitungsschritte oder zusätzliche Behandlungen finden nicht statt. Dadurch wird ihre Rohkostqualität bewahrt.

4. Wie schmecken Meeres-Spaghetti?
Meeres-Spaghetti haben einen milden, leicht würzigen und angenehm maritimen Geschmack. Nach dem Einweichen besitzen sie eine charakteristische, leicht bissfeste Konsistenz.

5. Wie bereite ich getrocknete Meeres-Spaghetti zu?
Die getrockneten Meeres-Spaghetti zunächst gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend in reichlich Wasser rehydrieren. Danach das Einweichwasser wegschütten und die Algen nochmals kurz abspülen.

Anschließend können die Meeres-Spaghetti kalt oder warm weiterverwendet werden.

6. Kann ich Meeres-Spaghetti wie normale Pasta essen?
Ihre Form erinnert zwar an klassische Spaghetti, aufgrund des natürlich hohen Jodgehalts von Meeresalgen sollten Meeres-Spaghetti jedoch nicht wie eine große Portion herkömmliche Pasta verzehrt werden.

7. Wie hoch ist der Jodgehalt der Meeres-Spaghetti?
Der durchschnittliche Jodgehalt beträgt bei unseren getrockneten Meeres-Spaghetti 78,6 mg/kg.
Rehydrierte Meeres-Spaghetti enthalten durchschnittlich ca. 16,9 mg Jod/kg. Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod.

8. Enthalten die Meeres-Spaghetti Zusatzstoffe?
Nein. Unsere Meeres-Spaghetti bestehen aus 100 % Himanthalia elongata und enthalten keine zugesetzten Zusatzstoffe.

9. Wie bewahre ich getrocknete Meeres-Spaghetti auf?
Die Algen sollten trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden. So bleiben Geschmack, Konsistenz und Qualität bestmöglich erhalten.

10. Was ist der weiße Belag auf den Algen?
Ein heller oder weißlicher Belag kann natürlicherweise auf getrockneten Algen auftreten. Dabei handelt es sich meist um ausgetretene natürliche Bestandteile und Meersalze. Dies ist kein Hinweis auf Schimmel.

11. Wie wird die Belastung der Algen mit Mikroplastik kontrolliert?
Die Erntegebiete unserer Algen werden behördlich überwacht und regelmäßig kontrolliert. Dazu gehören Untersuchungen der Wasserqualität und der Umweltbedingungen, um mögliche Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen.

Zusätzlich werden die Algen vor ihrer Freigabe für den Verzehr regelmäßig auf unerwünschte Verunreinigungen untersucht. Dabei kommen moderne Analyseverfahren zum Einsatz, mit denen auch sehr kleine Partikel nachgewiesen werden können.

Werden in einem Erntegebiet auffällige Belastungen festgestellt, kann die Sammlung dort ausgesetzt oder gestoppt werden. Durch die kontrollierte Ernte, regelmäßige Analysen und kontinuierliche Qualitätsprüfungen wird das Risiko einer Belastung bestmöglich minimiert.