Cassis-Algen-"Buttercreme"-Rawcake

RAWFOOD AWARD 2018 "NON-PROFESSIONAL" #2. Platz Fanny Patzschke

 

Zubereitungszeit: ca. 45 min.

Kühlzeit: ca. 3 Stunden (im Tiefkühler)

 

Springform à 18 cm mit Backpapier auslegen, Beeren waschen und von der Rispe befreien, Sukkari-Datteln entsteinen und für Boden ggf. einweichen

Boden:

  • 40 g Mandeln
  • 80 g Kokosraspeln
  • 40 g ungeschälte Hanfsamen
  • ca. 100 g Sukkari-Datteln
  • ggf. etwas Wasser

Mandeln, Kokosraspeln und Hanfsamen mischen und alles in Food Processor füllen. Sukkari-Datteln nach und nach hinzufügen (falls vorher nicht eingeweicht ggf. etwas Wasser ergänzen) alles zu einem homogenen Teig verarbeiten, Boden in Form geben, festdrücken und kühlen

Cassis-Algen-"Buttercreme":

Kokosmus bei sanfter Hitze verflüssigen und mit Datteln, Algaedrink, Spirulina, Banane, Lucuma, Vanille sowie Johannisbeeren im Hochleistungsmixer unter Zuhilfenahme des Stößel zu homogener, standhafter Masse verarbeiten (Konsistenz ist relativ fest). Die Hälfte davon gleichmäßig auf dem Boden verteilen und kurz im TK kühlen. Die restliche "Buttercreme" mit Kakaopulver mixen, Kakaonibs manuell einarbeiten und alles gleichmäßig auf gekühlter Schicht verteilen

 

Deko:

  • Kokosraspeln (ca. 10 g)
  • schwarze & Rote Johannisbeeren
  • Pfefferminze

Kokosraspeln gleichmäßig auf Schoko-Schicht verteilen und Torte für ca. 3 Stunden im TK durchkühlen. Je 1 Rispe schwarze und Rote Johannisbeeren waschen und abzupfen, Minze waschen und abzupfen. Rawcake portionieren und mit Johannisbeeren und Minze fertig dekorieren

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