Topfen Crêpe (1. Gang)

2. Platz: PureRaw Rezeptwettbewerb 2015, RawFood Award

"Omas liebstes Weihnachtsrezept"

Gewinnerin: Kristin K.

 ... Es fiel mir eigentlich gar nicht so schwer, was Omas und meine Liebling-Gerichte zur Weihnachtszeit waren.

Wenn ich als Kind zu meiner Oma kam, gab es immer eine Menge zu essen. Sie wollte es jedem recht machen :-)

Somit hoffe ich sehr, dass diese Variante euch genau so beeindruckt wie mich und meine lieben, die diese Rohkost-Variante als Testesser genießen durften :-)

Zutaten

für 1 Person

Für den Teig:

• 1 Banane

Optional:

• Lucumapulver
• Carobpulver (für eine köstliche Karamellnote)
• Reishipulver
• Zimt und Vanillepulver (nach Geschmack)

Die sehr reife Banane mit den restlichen Zutaten im Personal Blender mixen. 

Auf ein Backpapier Crêpe förmig streichen. 

(Ich habe es mehrere Tage auf dem Kachelofen trocknen lassen, da ich leider kein Dörrautomat habe.)

Für die Füllung:

• 1 EL Cashew-Dattel-Creme (siehe unten)
• 1 EL eingeweichte Rosinen (alternativ: honigsüße Maulbeeren)
• 1 EL gehackte Haselnüsse
• 1 kleiner Apfel geraspelt

Alles bis auf die Cashewcreme vermischen.

Sobald der Crêpe Teig getrocknet ist, 1 EL Cashewcreme verstreichen und dann die Füllung obendrauf geben.

Zusammen rollen und fertig ist dieser leckere Rohkost-Topfen Crêpe :-) !

Notes:

* Bitte beachtet, die Zubereitungszeit des Trocknens.

* Und genießt ihn oder serviert ihn am besten sofort, ansonsten weicht er ziemlich durch.

Cashew-Dattel Creme

• 100 g eingeweichte Cashewkerne, Bruch
• 100 g Wasser
• 1 EL Dattelpaste (alternativ: 2-3 Datteln)
• Zimt (Sorte: Ceylon, nach Geschmack)

Alle Zutaten zu einer feinen Creme im Mixer mixen, fertig!