Mandel-Gewürz-Milch mit Rohkost-Brownies - RawFood Award Juroren-Rezept von Elisa Brunke Quick & Easy

Zutaten für die Mandelmilch

1 Tasse Mandeln, über Nacht in Wasser eingeweicht
3,5 Tassen gefiltertes Wasser
1/2 TL Zimt
1/4 TL Vanille
1 Prise Himalaya-Salz
optional: etwas Agavendicksaft zum Süßen

Eingeweichte Mandeln abgießen, durchspülen und abtropfen lassen. Mit den übrigen Zutaten Im Mixer auf hoher Stufe pürieren und anschließend durch einen Nussmilch-Beutel abseihen. Nach Geschmack süßen. Nusstrester in eine kleine Schale geben und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Zutaten für 16 Brownies

70 g Mandeltrester (s. oben)
125 g Medjoul-Datteln (ohne Kern abgewogen)
15 g Rohkakao-Pulver
1/8 TL Himalaya-Salz
1 EL Kokosöl, flüssig
1/2 TL Zimt
15 g Kakao Nibs

Für die Deko

50 ml Kokosöl, geschmolzen
45 g Kakaopulver
2 EL Agavendicksaft
einige Kakao Nibs
Himbeerpulver

Alle Zutaten für die Brownies in der Küchenmaschine verarbeiten, zuletzt die Kakao Nibs unterkneten. Teig in eine quadratische Form (12 cm x 12 cm) drücken oder entsprechend ausrollen (ca. 2 cm dick) und 30 Minuten abgedeckt ins Tiefkühlfach stellen. Für den Schokoladenüberzug das flüssige Kokosöl mit Kakaopulver und Agavendicksaft verrühren. Brownies nach der Kühlzeit in 16 Würfel schneiden. Durch die Glasur ziehen, mithilfe einer Gabel leicht abtropfen lassen und mit Kakao Nibs oder Himbeerpulver garnieren. Im Kühlschrank festwerden lassen.