Erdmandelmus selber machen - einfaches Rezept mit 2 Zutaten
Mild-süßlich, fein nussig und vielseitig genießen: Selbst gemachtes Erdmandelmus bringt Abwechslung auf deinen Frühstückstisch. Ob als Brotaufstrich, im Porridge oder als Topping für deine Bowl - mit nur zwei Basiszutaten bereitest du deinen eigenen veganen Aufstrich zu.
Übrigens: Erdmandeln sind botanisch keine Nüsse, sondern kleine Knollen. Ihr Geschmack erinnert an Mandeln und Haselnüsse.
Zutaten für ein Glas
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50 g geschmacksneutrales Öl, bei Bedarf etwas mehr
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Optional: eine kleine Prise Salz
Menge: ca. 270–290 g
Zubereitungszeit: etwa 20–30 Minuten inklusive Mixpausen, abhängig vom Gerät
Außerdem benötigst du: einen leistungsstarken, für harte Zutaten und Nussmus geeigneten Mixer oder Zerkleinerer, einen Teigschaber und ein sauberes, vollständig trockenes Schraubglas.
Zubereitung
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Erdmandeln fein mahlen
Gib die trockenen, nicht eingeweichten Erdmandelkerne in deinen Mixer und zerkleinere sie möglichst fein. Beachte dabei die Mindestfüllmenge deines Geräts. -
Öl hinzufügen
Gib zunächst 50 g neutrales Öl dazu und verarbeite die Mischung in kurzen Intervallen weiter. Schalte das Gerät zwischendurch aus und schiebe die Masse mit dem Teigschaber von den Behälterwänden nach unten. -
Zur feinen Paste verarbeiten
Wiederhole das Mixen, bis eine möglichst gleichmäßige Paste entsteht. Lege regelmäßig Pausen ein und halte die zulässige Betriebsdauer deines Geräts ein. Wird die Masse stark warm, lass sie vor dem Weitermixen abkühlen. -
Konsistenz anpassen
Ist das Mus nach gründlichem Mixen noch zu fest, ergänze teelöffelweise etwas Öl. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du insgesamt etwa 50–70 g verwenden. Eine feine Körnung kann je nach Mixer bestehen bleiben. -
Verfeinern und abfüllen
Nach Geschmack eine Prise Salz, Vanille oder Zimt kurz untermixen. Anschließend in das saubere, trockene Glas füllen und verschließen.
Unsere Tipps für dein Erdmandelmus
Der passende Mixer macht den Unterschied: Ein kleiner, geeigneter Mixbehälter hilft, damit die Messer die Masse gut erfassen. Ein einfacher Stabmixer ist für dieses Rezept nicht zuverlässig geeignet.
Öl langsam ergänzen: Für einen Brotaufstrich darf das Mus etwas fester bleiben. Als Topping kannst du es mit wenig zusätzlichem Öl weicher machen.
Kein Wasser ins Vorratsglas: Möchtest du einen Dip zubereiten, verrühre nur die benötigte Portion mit etwas Pflanzendrink und genieße sie direkt.
So schmeckt dein Erdmandelmus besonders lecker
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Zum Frühstück: auf Brot, im Porridge oder über pflanzlichem Naturjoghurt.
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Mit Vanille: für eine feine, aromatische Note.
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Mit Zimt: passend zu Apfelspalten oder warmen Haferflocken.
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Mit Kakao: eine kleine Portion mit etwas Kakaopulver verrühren und bei Bedarf mit wenigen Tropfen Öl geschmeidiger machen.
Aufbewahrung
Bereite kleine Mengen zu und verbrauche sie zeitnah. Bewahre dein Erdmandelmus gut verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt auf. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen, trockenen Löffel.
Wenn sich etwas Öl absetzt, rühre es einfach wieder unter. Bei Schimmel oder auffälligem Geruch das gesamte Mus entsorgen.
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