Galaxy Donuts
21 Mini-Donuts
Zutaten für den Teig:
190 g Cashewkerne (alternativ Cashewmus)
150 g Dattelpaste
1 TL Sonnenblumenlecithin
2TL Reishi-Pulver
100 g Erdmandelmehl
110 g Kakaobutter zerlassen
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Die Masse dann in Mini-Donut-Formen geben und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann kann das Icing aufgetragen werden.
Icing:
125 g Cashewkerne (alternativ Cashewmus)
60 g Kakaobutter (zerlassen) 55g Kokosöl (zerlassen)
100 g Yacónpulver
1/2 TL Flohsamenschalen
1/2 TL Sonnenblumenlecithin
(optional: 1 TL Kalziumalge)
Für die Farbe:
blau = Magic Blue (Spirulina Blau)
pink = Pretty Pink alternativ Meerjungfrauen-Zauber
gelb = Kurkuma
rot = Erdbeerpulver
lila = Acaipulver oder Blaubeerpulver
grün = Chlorellapulver
babyblau = Einhorn-Zauber
Alternative zu den Farben: Es können auch frische Früchte verwendet werden.
Dadurch verringert sich die Haltbarkeit auf ein paar Tage. Dann die Donuts im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Icing in den Mixer geben und zu einer homogenen Creme mixen.
Anschließend das Icing in so viele Teile teilen, wie es Farben geben soll. Die einzelnen Teile mit den Farbgebenden Zutaten so mischen/mixen/rühren bis die gewünschte Farbgebung erreicht wurde. Die bunten Icings in den Kühlschrank stellen und ca. 30 bis 60 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht zähflüssig sind. So haften sie besser an den Donuts.
Eine schmale kleine Schale (etwas größer als der Donut) nehmen und die einzelnen Farben als Kleckse hineingeben, bis eine Höhe von ca. 0,5-1 cm erreicht ist.
Den Donut nehmen und in das icing tunken, im Icing halten und eine leichte Drehbewegung in eine Richtung machen. Den Donut herausziehen und auf ein Gitternetz zum Abtropfen stellen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Donuts ein Icing haben.
Zwischendurch das Icing immer wieder neu einfüllen, sodass wieder farbig getunkt werden kann!