Sonnenblumenlecithin Pulver

(2 Bewertungen)

Artikelnummer: 20092
Kategorie: Powerfood

Unser Sonnenblumenlecithin Pulver: Reinlecithin gewonnen aus Sonnenblumenkernen

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Beschreibung
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Unser Sonnenblumenlecithin Pulver in außergewöhnlicher PureRaw Qualität!

Reinlecithin aus Sonnenblumenkernen
Mind. 95 % Lecithingehalt
Reich an Cholin
Gut löslich
Geschmacksneutral
Leicht zu verwenden
Vielseitig einsetzbar
Natürlicher Emulgator
Geeignet als Antioxidans und Benetzungsmittel
Optimal als Kristallisationskontrolle und Extrudierhilfe
Ideal für die Herstellung von Schokolade, Süßwaren, Backwaren etc.
Ständige Qualitätskontrollen

Sonnenblumenlecithin enthält den natürlichen Lecithin-Gesamtkomplex aus Sonnenblumenkernen in hoher Konzentration. Es stellt eine garantiert GMO-freie Alternative zu Sojalecithin dar, bei gleicher Verwendung.

Phospholipide verbinden Wasser und Fett zu einer cremigen Textur, sodass dieses sich optimal für die Herstellung von Schokolade, Desserts, vegane "Mayonnaise", Nuss-"Käse", Dips oder Quiches eignet. Unser Sonnenblumenlecithin Pulver ist geschmacksneutral, feinkörnig, sehr gut löslich in Öl und dispergierbar in Wasser. Um Klümpchen zu vermeiden kannst du es zuerst mit anderen Pulvern oder in einer Ölphase vormischen. Pulver-Lecithin kann im Gegensatz zu flüssigem Lecithin auch tiefgefroren werden.

Sonnenblumenlecithinpulver ist auch eine geschätzte Zutat in flüssigen Rezepten zum Beispiel für pflanzliche Drinks wie Hafermilch.

Gerne kommt es als Emulgator für Eis zum Einsatz, oder zur Herstellung liposomaler Nährstoffe, sowie zur Bereicherung der Ernährung in Smoothies oder Müsli. Es kann auch einfach in Getränke, Smoothies oder Shakes gemischt werden.

Zutaten: Sonnenblumenlecithin Pulver

Herkunft: Europa

Verzehrempfehlung: Je nach Bedarf 2 Teelöffel (ca. 6 g) zum Backen, Kochen, Einrühren oder Mixen verwenden.

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie kJ (kcal): 3150 kJ / 750 kcal
Fett: 91,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 9,0 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 30,0 g
Kohlenhydrate: 8,0 g
- davon Zucker: 3,0 g
Eiweiß: < 0,3 g
Salz: 0,0 g
Phosphor: 3000 mg

Phospholipid-Gebilde pro 100 g
Phospholipide: 67 g
- davon Phosphatidylcholine: 27 g
- davon Cholin: 4110 mg
- davon Phosphatidylethanolamine: 15 g
- davon Phosphatidylinositol: 19 g
- davon Phosphatidsäure: 6 g

Durchschnittliche Nährwerte pro 6 g
Energie kJ (kcal): 189,6 kJ / 45,6 kcal
Fett: 5,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,66 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,54 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,8 g
Kohlenhydrate: 0,48 g
- davon Zucker: 0,18 g
Eiweiß: 0,0 g
Salz: 0,0 g
Phosphor: 180 mg

Phospholipid-Gebilde pro 6 g
Phospholipide: 4,02 g
- davon Phosphatidylcholine: 1,62 g
- davon Cholin: 250 mg
- davon Phosphatidylethanolamine: 0,9 g
- davon Phosphatidylinositol: 1,14 g
- davon Phosphatidsäure: 0,36 g

6 g (ca. 2 gestrichene Teelöffel) unseres Sonnenblumenlecithin-Pulvers liefert 250 mg Cholin.

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Tipps zur Verwendung und Dosierung von Lecithin

Verwendung - Dosierung - Funktion:

Schokolade (0.1 % - 0.8 %): Reduziert Viskosität, kontrolliert Kristallisierung, verbessert den Glanz, spart Kakaobutter.
Süßwaren (0.1 % - 0.8 %): Verlängert die Haltbarkeit, reduziert Viskosität.
Backwaren (0.15 % - 3 %): Homogene Verteilung der Zutaten, einheitliche Bräunung, stabilisiert den Teig, verlängert die Haltbarkeit, verbessert die Stabilität der Fermentation.
Milchprodukte (0.1 % -1.2 %): Stellt einheitliche Befeuchtung von Pulvern sicher, verbessert Trennung von Scheiben (Käse).
Margarine (0.1 % - 2 %): Verbessert Eigenschaften beim Braten, Antispritzmittel, verbessert das Freisetzen z.B. von Aromen.
Eiscreme (0.1 % - 0.5 %): Vermeidet Kristallisierung, Lecithin in Pulverform hat geringen Einfluss auf Geschmack und Geruch, Verbesserte Überlaufkontrolle.
Baby-Nahrung (0.1 % - 1.2 %): Emulgierende Eigenschaften, Pulver sind einfach zu verteilen, antioxidative Eigenschaften.
Instant-Produkte (0.05 % - 3 %): Hilfsmittel zur Herstellung von Instant-Produkten, Staubkontrolle, Verdichtungsmittel, Feuchthaltemittel.

Hinweise:
- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Kann Spuren von Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten.
- Wir weisen darauf hin, dass in Deutschland aus rechtlichen Gründen für die gesundheitliche Wirkung von Lebensmitteln (darunter fallen auch Nahrungsergänzungen) nicht geworben werden darf. Bitte lassen Sie sich von Ihrem Arzt oder Heilpraktiker beraten bzw. besorgen sich Fachliteratur.

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Antworten auf häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie viel Cholin ist im Sonnenblumenlecithin Pulver enthalten?

Cholin ist ein wesentlicher Bestandteil von Lecithin. Der Cholinanteil liegt bei 4110 mg pro 100 g Produkt.

Für Cholin gibt es derzeit keinen offiziell festgelegten NRV (Nutrient Reference Value) gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 (LMIV).
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat jedoch einen sogenannten „Adequate Intake“-Wert (angemessene Zufuhrmenge) von 400 mg pro Tag für Erwachsene vorgeschlagen.
Dabei handelt es sich um einen wissenschaftlich begründeten Referenzwert – nicht um einen offiziell anerkannten NRV gemäß LMIV.

Für welche Anwendungsbereiche kann das Pulver verwendet werden?

Unser Sonnenblumenlecithin Pulver eignet sich hervorragend zur Stabilisierung und Verbesserung der Textur in verschiedenen Anwendungen. Als natürlicher Emulgator verbindet Lecithin Fett und Wasser – ideal z. B. für Salatdressings, Saucen, vegane Mayonnaise, der Schokoladenherstellung oder auch als Eiersatz.

In der Bäckerei trägt Sonnenblumenlecithin zur Optimierung der Teigstruktur bei und verlängert die Frische von Brot, Gebäck oder Kuchen. Auch in Smoothies oder Müslis kann es eingesetzt werden, um die Konsistenz zu verbessern und gleichzeitig wertvolle Nährstoffe wie Cholin und Phosphor bereitzustellen.

Quellen:

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). (2016). Dietary Reference Values for choline. EFSA Journal, 14(8), e04484.Link: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2016.4484. Zugriff am: 17.01.2025

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Tolles Produkt
Super Produkt für Rohkosttorten und Cremes

Silke W , 15.08.2021 Verifizierter Kauf

Keine Aufschäumhilfe
Ich hatte das Lecithinpulver gekauft, um damit Pflanzenmilch zum Schäumen zu bringen, wie es hier und da beschrieben wird. Leider ist der Effekt nicht der Rede wert. Wozu das Pulver sonst noch verwendet werden kann, muß ich noch herausfinden. An der Lieferung gab es nichts zu beanstanden - schnell und alles sorgfältig und ohne Plastik verpackt.

Ulf S , 24.06.2024 Verifizierter Kauf

Antwort von PureRaw - NATURAL FOOD & NUTRITION:

Hallo Ulf, vielen Dank für dein Feedback. Sonnenblumenlecithin ist keine klassische Aufschäumhilfe und nicht in erster Linie zur Schaumerzeugung gedacht. Es eignet sich hervorragend zur Stabilisierung und Verbesserung der Textur in verschiedenen Anwendungen. Als natürlicher Emulgator verbindet Lecithin Fett und Wasser - idela z.B. für Salatdressings, Saucen, vegane Mayonnaise, der Schokoladenherstellung oder auch als Eiersatz. In der Bäckerei trägt Sonnenblumenlecithin zur Optimierung der Teigstruktur bei und verlängert die Frische von Brot, Gebäck oder Kuchen. Auch in Smoothies oder Müslis kann es eingesetzt werden, um die Konsistenz zu verbessern und gleichzeitig Nährstoffe wie Cholin und Phosphor bereitzustellen. Wir freuen uns, wenn du neue Anwendungsmöglichkeiten entdeckst und das Produkt für deine Zwecke nutzen kannst. Herzliche Grüße, Dein PureRaw Team

05.05.2025

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