Kombu (Laminaria ochroleuca) (Bio & Roh) 25 g

Kombu (Laminaria ochroleuca) sind Braunalgen die weltweit in klaren, kalten
Gewässern vorkommen. Sie wachsen unter kontrolliert biologischen Bedingungen
und werden schonend getrocknet, wodurch die wertvollen Inhaltsstoe bestmöglich
erhalten bleiben. Die Kombu-Alge enthält von Natur aus viel Glutaminsäure
(Umami-Geschmack) und wird deshalb in der traditionellen japanische Küche als
natürlicher Geschmacksverstärker eingesetzt.

Jod und Verzehrempfehlung:
Durchschnittlicher Jodgehalt: 4,2611 g/kg getrocknete Algen / 233,2 mg/kg
rehydrierte Algen.
Der Jodgehalt je nach Charge kann schwanken.

Ca. 50 mg getrocknete Kombu/ca. 640 mg rehydrierte Kombu (nach Anweisung)1 und
ca. 127 ml Kombu Algen-Brühe (nach Rezeptvorschlag*) entsprechen 100 % der
Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 µg/Tag
(EU-Nährstoffbezugswert).
Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod
kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Daher wird empfohlen, die
Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

1 Hydratisierung: Die Algen 20 Minuten im Wasser einweichen, das Wasser
wechseln und erneut 20 Minuten einweichen lassen. Anschließend abspülen.
Das Trockengewicht erhöht sich nach der Hydratisierung um das Siebenfache.

***

Hinweise:
- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen
Schwankungen unterliegt.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen.
Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein
Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche
Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.

Verwendung: Verwende Kombu für die Zubereitung von Aufgüssen oder Brühen.

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