Dashi-Brühe mit Kombu in einem Glasgefäß, umgeben von getrockneten Algen, Shiitake-Pilzen und Flaschen mit Brühe.

Dashi Brühe mit Kombu

Einfach und lecker! Dashi Brühe gehört zum Basic der japanischen Küche.

Die japanische Brühe wird aus Kombu, Shiitake-Pilzen und Wasser hergestellt. Die Suppengrundlage intensiviert die Eigenaromen der Zutaten, die in ihr gegart werden.

Portion für 2 Personen 

Zutaten

  • 2 Stück Kombu (je ca. 5-10 cm, ca. 8-10 g)
  • 10 g getrocknete Shiitake-Pilze
  • 1000 ml Wasser

 

Zubereitung

Kombu in Streifen schneiden (Tipp: Nimm eine Schere) und mindestens 10 Minuten im Wasser einweichen (Tipp: besser 24 Stunden).

Die getrockneten Shiitake Pilzen mit ins Wasser geben. Auf 60 °C erhitzen (Tipp: Nicht kochen! Sonst wird es bitter). Vom Herd nehmen und für 30 min. abgedeckt ziehen lassen.

Kombu und Shiitake Pilze abseihen und die Dashi Brühe am besten frisch verwenden.

Alternativ: abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern (max. 2-3 Tage) oder in Eiswürfelformen einfrieren.

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