Über BOBEI (golden chlorella)
BOBEI is more than just an egg substitute
BOBEI combines fermented golden chlorella with pre-cooked chickpea flour to create a versatile functional food for your plant-based kitchen.
With only 2 ingredients, approx. 45% protein and fiber, as well as naturally occurring vitamin B12 and folic acid, BOBEI is much more than a plant-based egg alternative.
Traditional vegan egg substitutes are primarily designed to replicate the function of an egg in baking and are often based on starch or allergenic ingredients such as lupin flour.
BOBEI goes one step further: The combination of fermented golden chlorella and pre-cooked chickpea flour combines practical culinary applications with naturally occurring plant-based nutrients, making it ideal for a mindful, plant-based diet.
You can use BOBEI for baking and cooking, but also directly stirred into porridge, yogurt, bowls, smoothies, or shakes. Thanks to the pre-cooked chickpea flour, BOBEI is ready to eat and does not necessarily need to be heated.
What makes BOBEI special?
The heart of BOBEI is the fermented golden chlorella.
Unlike the well-known green chlorella, it has a light, golden-yellow color and a pleasantly mild taste. These properties are achieved through a special, controlled fermentation process.
The natural light color comes directly from the raw material; no additional coloring is necessary.
The golden chlorella is combined with pre-cooked chickpea flour. This makes BOBEI particularly versatile, suitable for both hot and cold recipes.
Verzehrempfehlung
Anwendung
Zutaten
Nährwerte & Inhaltsstoffe von BOBEI (golden chlorella)
| Nährwert | per 100 g |
|---|---|
| Energy | 1,533 kJ / 366 kcal |
| Fat | 6.6 g |
| of which saturates | 1.1 g |
| Carbohydrate | 30.4 g |
| of which sugars | 3.7 g |
| Fibre | 18.3 g |
| Protein | 44.9 g |
| Salt | 0.0 g |
| Vitamin B12 | 130 µg (5200 %)* |
| Folic acid | 1200 µg (600 %)* |
| Nährwert | per 12 g |
|---|---|
| Energy | 184 kJ / 44 kcal |
| Fat | 0.8 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 3.6 g |
| of which sugars | 0.4 g |
| Fibre | 2.2 g |
| Protein | 5.4 g |
| Salt | 0.0 g |
| Vitamin B12 | 15.6 µg (624 %)* |
| Folic acid | 144 µg (72 %)* |
*% NRV = Nutrient Reference Values for daily intake<br>- Vitamin B12 and folate contribute to the reduction of tiredness and fatigue.<br>- Vitamin B12 and folate contribute to the normal function of the immune system.<br>- Vitamin B12 and folate contribute to normal homocysteine metabolism.<br>- Vitamin B12 and folate contribute to normal psychological function.<br>- Vitamin B12 and folate have a function in cell division.
Wichtige Hinweise
Häufige Fragen zu BOBEI (golden chlorella)
Was ist BOBEI?
BOBEI (Backen ohne Ei), ist eine innovative pflanzliche Ei-Alternative und Lebensmittelzutat aus Kichererbse und fermentierter goldener Chlorella. Es kann unter anderem als Ei-Alternative beim Backen verwendet werden, bietet mit ca. 45 % Protein sowie Vitamin B12 und Folat aber deutlich mehr als die reine Ei-Ersatz-Funktion.
Was ist goldene Chlorella?
Goldene Chlorella entsteht durch ein spezielles Fermentations- und Herstellungsverfahren. Anders als die bekannte intensiv grüne Chlorella ist sie heller und geschmacklich sehr mild, wodurch sie sich besonders vielseitig in Lebensmitteln einsetzen lässt.
Was unterscheidet BOBEI von klassischen Ei-Ersatzprodukten?
Viele klassische vegane Ei-Ersatzprodukte basieren auf Kombinationen aus Mehl, Stärke, Verdickungsmitteln oder weiteren Zutaten. BOBEI besteht dagegen aus nur zwei Zutaten: Kichererbse und fermentierter Chlorella-Alge.
Darüber hinaus enthält BOBEI ca. 45 % Protein und liefert von Natur aus Vitamin B12 und Folat. Dank des vorgekochten Kichererbsenmehls ist BOBEI direkt verzehrfertig und lässt sich daher nicht nur zum Backen, sondern auch unkompliziert in Shakes, Joghurt oder Porridge einrühren.
Wofür kann ich BOBEI verwenden?
Du kannst BOBEI vielseitig einsetzen, zum Beispiel zum Backen, Kochen, für Waffeln, Pancakes, Bratlinge, herzhafte Speisen, Smoothies oder Porridge.
Muss BOBEI erhitzt werden?
Nein. BOBEI ist direkt verzehrfertig. Durch das bereits vorgekochte Kichererbsenmehl kann es auch ohne weiteres Erhitzen verwendet werden. Du kannst BOBEI beispielsweise direkt in Shakes, Smoothies, Joghurt oder Porridge einrühren.
Ersetzt BOBEI Ei in jedem Rezept?
BOBEI kann Ei in vielen Rezepten ersetzen, besonders wenn Ei als Bindung oder zur Ergänzung der Rezeptur genutzt wird. Je nach Rezept kann die Anwendung etwas angepasst werden.
Wie dosiere ich BOBEI?
Für viele Rezepte eignet sich 1 EL (ca. 12 g) BOBEI als Basis. Die genaue Menge hängt vom jeweiligen Rezept und der gewünschten Konsistenz ab.
Enthält BOBEI Vitamin B12?
Ja, BOBEI ist natürlich reich an verwertbarem Vitamin B12. Vitamin B12 trägt unter anderem zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
Enthält BOBEI Folat?
Ja, BOBEI enthält natürliches Folat. Folat trägt unter anderem zur normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Schmeckt BOBEI nach Algen?
Die fermentierte goldene Chlorella ist im Vergleich zu klassischer grüner Chlorella sehr mild und geschmacklich nahezu neutral. Dadurch lässt sich BOBEI sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten einsetzen.
Rezepte & mehr zu BOBEI (golden chlorella)
