VANILLE PLÄTZCHEN (MIT VIDEO)

Vanille Plätzchen

Equipment: Küchenmaschine, Dörrautomat, Teigrolle, Plätzchenformen
Zeit: 20 Minuten, 10 Stunden dörren

Zutaten für 2 Bleche:
180 g gekeimter Buchweizen
130 g Cashewkerne, Bruch
20 g Algae Drink
100 g Xylitol/Birkenzucker
1 EL Lucumapulver (optional Macapulver)
2 TL Zitronensaft
1/4 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
30 g Buchweizenmehl

Buchweizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte.
Puderzucker aus Xylitol zum Bestäuben der Plätzchen. (Im Mixer vermahlen).

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf das Buchweizenmehl in die Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss das Buchweizenmehl in die laufende Küchenmaschine von oben einfüllen, so dass der Teig eine festere Konsistenz erhält.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig darauf mit einer Teigrolle ausrollen. Mit Plätzchenformen ausstechen und die Plätzchen auf die Dörrfolie legen. Den Puderzucker in ein Sieb geben und über die Plätzchen rieseln lassen.
Die Dörrfolien für 10-16 Stunden bei 45°C dörren lassen.

Nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit wünscht Kirstin Knufmann!