Sommerrollen
Für ca. 10 Stück brauchst Du:
Zutaten:
10 Reisblätter
1/2 Möhre
1/2 Zucchini
1/2 Gurke
1/2 rote/gelbe Paprika
1 HV Rucola (alternativ: anderer Salat)
Kräuter nach Belieben z.B.: Basilikum, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Malvenblüten, Dillblüten, etc.
Algentatar: Rezept in DIESEM Video
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und in feine Längsstreifen schneiden.
Die Reisblätter kurz befeuchten, auf einen glatten Untergrund (feuchtes Tuch) legen. Das Gemüse in der Mitte längs hineinlegen und pro Rolle einen Teelöffel Algentatar darauf verstreichen.
Die Rollen an den Seiten einschlagen und zu einer festen Rolle rollen.
Tipp: Besonders schön ist es, die Blüten und schönen Kräuterblätter mit dem "Gesicht" nach unten auf das Reispapier zu geben und danach die weiteren Zutaten draufzugeben.
Algentartar
1 mittleres Einmachglas
Mixer / Mixstab
Zutaten:
12 g Kelp (Kombu-Alge), getrocknet
12 g Wakame, getrocknet
12 g Meeresspaghetti, getrocknet
2 HV Basilikum
1 TL Miso
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Kapern
1/4 Zwiebel
1/2 Zitrone, Saft
optional: 10 Blätter Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Brennnessel)
Zubereitung:
Die Algen für 5-10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend abspülen, abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Tatar verarbeiten.
Tipp: Das Tatar eignet sich als hervorragender Dip, Aufstrich, Würzpaste für Saucen, Spaghetti-Sauce, etc.
Optional können auch andere Algensorten verwendet werden, um ein anderes Aroma zu erzielen.