Bio Wakame Flocken

Die Braunalge Undaria pinnatifida

30 g wiederverschließbarer Beutel

Getrocknete Meeresalgen von Hand geerntet
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonend bei < 38 °C getrocknet
Rohkostqualität
Würzig-aromatischer Geschmack
Für Salate, Suppen, Gemüse- und Nudelgerichte
Ohne Zusatzstoffe
Regelmäßige Qualitätskontrollen

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Beschreibung

Die Braunalge Wakame wird seit Jahrhunderten vor den Küsten von China, Korea und Japan gesammelt und gegessen und ist ein wichtiger Bestanteil der täglichen Ernährung. Vor allem aus Miso-Suppen ist die würzige, leicht nach Meer schmeckende Alge nicht mehr wegzudenken.

Lateinischer Name: Undaria pinnatifida

Herkunft: Spanien

Verwendung

- Getrocknet direkt als Würzmittel oder Topping über herzhafte Speisen streuen oder in Suppen mitziehen lassen.
- Eingeweicht ideal für Salate, Bowls sowie Gemüse- und Nudelgerichte.

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Rezeptideen mit Wakame

- Miso-Suppe mit Wakame:
Wakame Flocken direkt in die heiße Brühe geben und kurz mitziehen lassen. Mit Miso, Frühlingszwiebeln und Tofu servieren.

- Wakame-Gurkensalat:
Wakame Flocken einweichen, abtropfen lassen und mit Gurke, Sesam, Reisessig und etwas Sojasauce vermengen.

- Asia-Nudel-Bowl:
Eingeweichte Wakame Flocken mit Reis- oder Sobanudeln, Gemüse, Edamame und Sesam kombinieren.

- Wakame-Reis-Bowl:
Wakame als Topping über Reis, Avocado, Gurke, Karotte und Tofu geben.

- Gemüsepfanne mit Wakame:
Eingeweichte Wakame Flocken kurz vor Ende der Garzeit unter gebratenes Gemüse und Nudeln mischen.

- Ramen mit Wakame:
Die Flocken direkt in die heiße Brühe geben und mit Nudeln, Pilzen, Frühlingszwiebeln und Tofu servieren.

- Wakame-Sesam-Topping:
Getrocknete Wakame Flocken mit Sesam mischen und über Reisgerichte, Bowls oder Salate streuen.

- Kartoffelsalat mit Wakame:
Eingeweichte Wakame mit Kartoffeln, Gurke, Frühlingszwiebeln und einem leichten Sesam-Dressing kombinieren.

- Wakame-Avocado-Salat:
Eingeweichte Wakame mit Avocado, Gurke, Sesam und Limetten- oder Reisessig-Dressing vermengen.

- Wakame-Gemüsesuppe:
Wakame direkt in eine klare Gemüsebrühe geben und mit Pilzen, Karotten, Lauch und Tofu ergänzen.

Zutaten

Wakame (Undaria pinnatifida) Flocken aus ökologischem Anbau

Verzehrempfehlung

Durchschnittlicher Jodgehalt:
173,9 mg/kg getrocknete Algen
34,2 mg/kg rehydrierte Algen
Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.

Ca. 1 g (2 Teelöffel) getrocknete Algen und ca. 4 g rehydrierte Algen (nach Zubereitung)* entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 μg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

*Zubereitung:
1. Die Algen 5 Min. in Wasser einweichen
2. Wasser wechseln & weitere 5 Min. einweichen
3. Anschließend gründlich abspülen
Beim Einweichen vergrößern die Algen ihr Volumen auf ca. das 8- bis 10-Fache

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g getrocknete Algen
Energie: 698 kJ / 169 kcal
Fett: 2,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 3,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 34,0 g
Eiweiß: 17,0 g
Salz: 12,4 g
Jod: 17391 μg

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g rehydrierte Algen
Energie: 112 kJ / 27 kcal
Fett: 0,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kohlenhydrate: 1,1 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 6,3 g
Eiweiß: 2,2 g
Salz: 0,68 g
Jod: 3423 μg

Wichtige Hinweise

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.

Hersteller

Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze

FAQ

1. Was sind Wakame Flocken?
Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare Braunalge, die traditionell in der asiatischen Küche verwendet wird. Besonders bekannt ist sie als Zutat in Miso-Suppen, Ramen und Wakame-Salat. In Flockenform ist sie besonders praktisch und vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Würzmittel, Topping oder Zutat für verschiedene Gerichte.

2. Woher stammen die PureRaw Wakame Flocken?
Unsere Wakame-Alge werden von Hand in ihrer natürlichen Umgebung vor der Küste Galiciens und in portugiesischen Gewässern geerntet.

3. Ist die Wakame in Rohkostqualität?
Ja. Die Wakame wird schonend bei unter 38 °C getrocknet, damit die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleibt.

4. Wie schmeckt Wakame?
Wakame hat einen würzig-aromatischen Geschmack mit einer feinen Meeresnote. Nach dem Einweichen wird ihre Konsistenz angenehm zart.

5. Wie verwende ich Wakame Flocken?
Wakame Flocken eignen sich ideal für Miso-Suppen, Wakame-Salat, Ramen sowie Gemüse- und Nudelgerichte. Du kannst sie direkt trocken als Würzmittel oder Topping verwenden oder vor der Verwendung kurz in Wasser einweichen.

6. Muss Wakame vor dem Verzehr eingeweicht werden?
Für Salate und viele warme Gerichte empfiehlt sich das Einweichen. In Suppen kann Wakame auch direkt zugegeben werden und quillt während der Zubereitung auf.

7. Wie stark quillt Wakame beim Einweichen auf?
Beim Einweichen vergrößern die Wakame Flocken ihr Volumen auf etwa das 8- bis 10-Fache. Daher reicht bereits eine kleine Menge aus.

8. Enthält Wakame Jod?
Meeresalgen enthalten von Natur aus Jod. Deshalb sollte die empfohlene Verzehrmenge beachtet werden.

9. Wie sollte Wakame gelagert werden?
Lagere die Dulse trocken, kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Nach dem Öffnen sollte die Verpackung immer gut verschlossen werden.

10. Was ist der weiße Belag auf den Algen?
Ein heller oder weißlicher Belag kann natürlicherweise auf getrockneten Algen auftreten. Dabei handelt es sich meist um ausgetretene natürliche Bestandteile und Meersalze. Dies ist kein Hinweis auf Schimmel.

11. Wie wird die Belastung der Algen mit Mikroplastik kontrolliert?
Die Erntegebiete unserer Algen werden behördlich überwacht und regelmäßig kontrolliert. Dazu gehören Untersuchungen der Wasserqualität und der Umweltbedingungen, um mögliche Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen.

Zusätzlich werden die Algen vor ihrer Freigabe für den Verzehr regelmäßig auf unerwünschte Verunreinigungen untersucht. Dabei kommen moderne Analyseverfahren zum Einsatz, mit denen auch sehr kleine Partikel nachgewiesen werden können.

Werden in einem Erntegebiet auffällige Belastungen festgestellt, kann die Sammlung dort ausgesetzt oder gestoppt werden. Durch die kontrollierte Ernte, regelmäßige Analysen und kontinuierliche Qualitätsprüfungen wird das Risiko einer Belastung bestmöglich minimiert.