Schwarzwälder Kirschtorte
Für der Boden (kleine Springform 15 cm):
200 g Cashewkerne, gemahlen
50 g Medjool Datteln (alternativ Dattelpaste)
½ TL Vanillepulver
1 Prise Steinsalz
15 g Kakaopulver (alternativ Carobpulver oder MaKao Classic)
15 g Kakaobutter, zerlassen
1 EL Kokosöl, zerlassen
Alle Zutaten im Mixer zu einem klebrigen Teig verarbeiten und in eine Springform drücken. In den Kühlschrank stellen.
Für die helle Creme:
45 g Kakaobutter
250 g Cashew- oder Mandelmus
½ TL Vanillepulver
1 TL Zitronensaft
50 g heller Agavendicksaft
45 g Kokosöl, zerlassen
100 ml Cashew“milch“ oder Wasser
1 Prise Steinsalz
Alle Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten, auf dem Boden verteilen und eine Stunde ins Gefrierfach stellen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank.
Für die Kirschsahne:
300 g Schattenmorellen, entsteint oder aufgetaute Tiefkühlkirschen
150 g Cashew- oder Mandelmus
40 g Apfelsüße (alternativ heller Agavendicksaft)
40 g Kakaobutter, zerlassen
1 EL Kokosöl, zerlassen
optional: 1 ½ TL Aroniabeeren-Pulver
Alle Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten und auf der Torte verteilen. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Anschließend (mindestens für zwei Stunden) bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit Schattenmorellen garnieren und genießen.
Wir bedanken uns bei Stefanie Kaebe von Rawmantic Soulfood für das tolle Rezept!