Aus dem Buch "Algen, das gesunde Gemüse aus dem Meer" von Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann
4 Personen
45 Minuten
Linsen über Nacht einweichen
Zutaten:
300 g Linsen
20 g Kelp/Kombu
6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
3 Möhren
100 g Knollensellerie
4 Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
6 EL Basilikum
1 Bund Petersilie
1,5 l Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
Curry, mild
Salz
30 g Ulva (Meersalat)
Zubereitung:
Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und danach gut durchspülen. Die Algen ca. 15 Minuten einweichen und danach abtropfen lassen.
Die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie schälen und würfeln.
Die Tomaten waschen, Strünke entfernen und grob hacken. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Basilikum und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Die Linsen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Danach die Erbsen, die Kartoffeln, die Möhren, den Knollensellerie, den Kelp, die Tomaten, den Knoblauch
und den Ingwer hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–10 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Kräuter unterheben, auf tiefe Teller verteilen und mit dem Meersalat garnieren.
Info: Algen & Hülsenfrüchte
Die eiweißreichen Hülsenfrüchte können sehr gut mit Algen kombiniert werden. Vor allem Kombu erhöht die Verdaulichkeit von beiden Zutaten und macht sie weicher und nahrhafter.
Aufgrund des hohen Gehalts an Glutaminsäure (Glutamat) vertieft und verstärkt Kombu auf natürliche Art und Weise auch den Geschmack der zubereiteten Speisen.
