Blue "Bounty"
Für ca. 17 Riegel
Füllung:
150 g Kokosraspeln
50 g Kokosmus, zerlassen
50 g Kokosöl, zerlassen
25 g Xylitol
15 g Yacónpulver
1,5 TL (ca. 3,5 g) Magic Blue (Spirulina Blau)
1/4 TL Sonnenblumenlecithin
1 Prise Vanillepulver
Erdbeerschokolade:
60 g Kakaobutter, zerlassen
50 g Cashewkerne
10 g Erdbeerpulver (alternativ ein anderes Fruchtpulver)
10 g Yacónpulver
1/2 TL Sonnenblumenlecithin
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut kneten.
Zum Auskühlen den Teig in Förmchen geben und gut eindrücken. (Alternativ mit den Händen zu Riegeln formen.) Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokolade die zerlassene Kakaobutter und die Cashewkerne in einen Mixer geben und eine gute Minute mixen lassen, sodass die Cashewkerne ganz cremig werden mit der Kakaobutter. (Wenn kein Hochleistungsmixer vorhanden ist, kann alternativ auch ein Cashew- oder helles Mandelmus verwendet werden.)
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und kurz mixen, bis alles zu einer cremigen Schokolade verarbeitet ist.
Die Schokolade in eine Schüssel geben.
Die Kokosriegel aus der Form drücken und in die Schokolade kurz eintauchen. Mit einer Gabel vorsichtig herausholen und auf ein Sieb legen, sodass die restliche Schokolade abtropfen kann.
Die Riegel abkühlen lassen und nach Belieben aus dem Kühlschrank oder raumtemperiert genießen.
Ein himmlisches Naschvergnügen.