Bio Zuckertang

Name: Bio Zuckertang
Brand: Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze
SKU: PR5357-25g
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Die Braunalge Saccharina latissima

25 g wiederverschließbarer Beutel

Getrocknete Meeresalge von Hand geerntet
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonend bei < 38 °C getrocknet
Rohkostqualität
Angenehm würzig-süßlicher Geschmack
Natürliche Umami-Note durch enthaltene Glutaminsäure
Vielseitig für Brühen,Suppen, Reis-, Gemüse- und Nudelgerichte
Ohne Zusatzstoffe
Regelmäßige Qualitätskontrollen

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Beschreibung

Zuckertang (Saccharina latissima) ist eine Braunalge aus der Familie der Kombu-Algen, die in klaren, kalten Meeresgewässern wächst und für ihren angenehm würzig-süßlichen Geschmack geschätzt wird. Kombu hat insbesondere in Japan eine jahrhundertealte kulinarische Tradition und wird traditionell für Dashi, Brühen und herzhafte Gerichte verwendet.

Unsere Bio Zuckertang Alge wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung an der galicischen Küste, in der Biskaya und in portugiesischen Gewässern geerntet. Anschließend wird sie besonders schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, sodass ihre natürlichen Eigenschaften und die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleiben.

Von Natur aus enthält Zuckertang Glutaminsäure, die zu seinem charakteristischen Umami-Geschmack beiträgt. Dadurch eignet sich die Alge hervorragend als natürliches Würzmittel und vielseitige Zutat für die moderne Küche.

Verwendung

- Getrocknet ideal zum Mitziehen in Brühen, Suppen und Saucen oder zum Würzen herzhafter Gerichte.

- Eingeweicht in Streifen geschnitten vielseitig für Salate, Bowls sowie Reis-, Gemüse- und Nudelgerichte.

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Rezeptideen mit Zuckertang

- Zuckertang-Miso-Suppe:
Eingeweichten Zuckertang in Streifen schneiden und kurz in der Suppe mitziehen lassen.

- Zuckertang-Salat:
Einfach die zubereiteten Algen mit Gurke, Sesam, Reisessig und Frühlingszwiebeln kombinieren.

- Asia-Nudel-Bowl:
Die zubereiteten Algen mit Reisnudeln, Gemüse, Tofu und Sesam-Dressing servieren.

- Reis mit Zuckertang:
Fein geschnittenen Zuckertang unter warmen Reis mischen.

- Gemüsepfanne mit Zuckertang:
Kurz vor Ende der Garzeit unter das Gemüse geben.
Klare Gemüsebrühe – Zuckertang als würzig-süßliche Algenzutat in der Brühe mitziehen lassen.

- Zuckertang-Bowl:
Die Algen mit Reis, Avocado, Gurke, Edamame und Sesam kombinieren.

- Kartoffelsalat mit Zuckertang:
Eingeweicht und fein geschnitten unter einen leichten Kartoffelsalat mischen.

Zutaten

Zuckertang (Saccharina latissima) aus ökologischem Anbau

Verzehrempfehlung

Durchschnittlicher Jodgehalt:
4589 mg/kg getrocknete Alge
54 mg/kg rehydrierte Alge
Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.

Ca. 30 mg getrocknete Alge und ca. 2,8 g rehydrierte Alge (nach Zubereitung)* entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 μg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

*Zubereitung:
1. Die Algen 15-30 Min. in Wasser einweichen
2. Wasser wechseln & weitere 5 Min. einweichen
3. Anschließend gründlich abspülen
Beim Einweichen vergrößert die Alge ihr Volumen auf ca. das 5-Fache.

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g getrocknete Alge:
Energie: 730 kJ / 176 kcal
Fett: < 0,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 16,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 35,0 g
Eiweiß: 9,7 g
Salz: 5,1 g
Jod: 458933 µg

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Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g rehydrierte Alge:
Energie: 147 kJ / 35 kcal
Fett: 0,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kohlenhydrate: 3,5 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 5,9 g
Eiweiß: 2,1 g
Salz: 0,4 g
Jod: 5400 µg

Wichtige Hinweise

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten

Hersteller

Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze

Ursprungsland

Ursprungsland: Spanien

FAQ

1. Was ist Zuckertang?
Zuckertang (Saccharina latissima) ist eine essbare Braunalge aus der Gattung Saccharina. Sie wächst in kühlen Meeresgewässern und ist für ihren angenehm würzig-süßlichen Geschmack bekannt.

2. Woher stammt der PureRaw Zuckertang?
Unsere Bio Zuckertang Alge wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung an der galicischen Küste, in der Biskaya und in portugiesischen Gewässern geerntet.

3. Ist Zuckertang in Rohkostqualität?
Ja. Der Zuckertang wird schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, sodass seine natürlichen Eigenschaften und die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleiben.

4. Wie schmeckt Zuckertang?
Zuckertang hat einen würzig-süßlichen Geschmack mit feiner Meeresnote. Von Natur aus enthält er Glutaminsäure, die zu seinem charakteristischen Umami-Geschmack beiträgt.

5. Wie verwende ich Zuckertang?
Eingeweicht eignet sich Zuckertang ideal für Salate, Bowls, Suppen sowie Reis-, Gemüse- und Nudelgerichte. Je nach Gericht kann er in Streifen geschnitten, kurz mitgegart oder direkt untergehoben werden.

6. Muss Zuckertang vor der Verwendung eingeweicht werden?
Für die meisten Anwendungen empfiehlt sich das Einweichen. Dadurch wird die Alge weicher und lässt sich anschließend besonders gut weiterverarbeiten.
Beim Einweichen vergrößert die Alge ihr Volumen auf ca. das 5-Fache.

7. Was ist der Unterschied zwischen Zuckertang und Kombu?
Zuckertang (Saccharina latissima) gehört zur Gattung Saccharina und ist mit verschiedenen Kombu-Arten verwandt. Beide werden wegen ihres würzigen Geschmacks gern für Brühen, Suppen und herzhafte Gerichte verwendet.

8. Was ist der weiße Belag auf den Algen?
Ein heller oder weißlicher Belag kann natürlicherweise auf getrockneten Algen auftreten. Dabei handelt es sich meist um ausgetretene natürliche Bestandteile und Meersalze. Dies ist kein Hinweis auf Schimmel.

9. Wie wird die Belastung der Algen mit Mikroplastik kontrolliert?
Die Erntegebiete unserer Algen werden behördlich überwacht und regelmäßig kontrolliert. Dazu gehören Untersuchungen der Wasserqualität und der Umweltbedingungen, um mögliche Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen.

Zusätzlich werden die Algen vor ihrer Freigabe für den Verzehr regelmäßig auf unerwünschte Verunreinigungen untersucht. Dabei kommen moderne Analyseverfahren zum Einsatz, mit denen auch sehr kleine Partikel nachgewiesen werden können.

Werden in einem Erntegebiet auffällige Belastungen festgestellt, kann die Sammlung dort ausgesetzt oder gestoppt werden. Durch die kontrollierte Ernte, regelmäßige Analysen und kontinuierliche Qualitätsprüfungen wird das Risiko einer Belastung bestmöglich minimiert.

10. Wie lagere ich getrockneten Zuckertang?
Lagere den Zuckertang trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen.