Bio Zuckertang

Zuckertang (Saccharina latissima) ist eine Braunalge aus der Familie der Kombu-Algen, die in klaren, kalten Meeresgewässern wächst und für ihren angenehm würzig-süßlichen Geschmack geschätzt wird. Kombu hat insbesondere in Japan eine jahrhundertealte kulinarische Tradition und wird traditionell für Dashi, Brühen und herzhafte Gerichte verwendet. 

Unsere Bio Zuckertang Alge wird von Hand in ihrer natürlichen Umgebung an der galicischen Küste, in der Biskaya und in portugiesischen Gewässern geerntet. Anschließend wird sie besonders schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet, sodass ihre natürlichen Eigenschaften und die Rohkostqualität bestmöglich erhalten bleiben.

Von Natur aus enthält Zuckertang Glutaminsäure, die zu seinem charakteristischen Umami-Geschmack beiträgt. Dadurch eignet sich die Alge hervorragend als natürliches Würzmittel und vielseitige Zutat für die moderne Küche.

Durchschnittlicher Jodgehalt:
4589 mg/kg getrocknete Alge
54 mg/kg rehydrierte Alge
Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.

Ca. 30 mg getrocknete Alge und ca. 2,8 g rehydrierte Alge (nach Zubereitung)* entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 μg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren, um den Jodgehalt zu verringern.

*Zubereitung:
1. Die Algen 15-30 Min. in Wasser einweichen
2. Wasser wechseln & weitere 5 Min. einweichen
3. Anschließend gründlich abspülen
Beim Einweichen vergrößert die Alge ihr Volumen auf ca. das 5-Fache.

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

- Getrocknet ideal zum Mitziehen in Brühen, Suppen und Saucen oder zum Würzen herzhafter Gerichte.

- Eingeweicht in Streifen geschnitten vielseitig für Salate, Bowls sowie Reis-, Gemüse- und Nudelgerichte.

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Rezeptideen mit Zuckertang

- Zuckertang-Miso-Suppe:
Eingeweichten Zuckertang in Streifen schneiden und kurz in der Suppe mitziehen lassen.

- Zuckertang-Salat:
Einfach die zubereiteten Algen mit Gurke, Sesam, Reisessig und Frühlingszwiebeln kombinieren.

- Asia-Nudel-Bowl:
Die zubereiteten Algen mit Reisnudeln, Gemüse, Tofu und Sesam-Dressing servieren.

- Reis mit Zuckertang:
Fein geschnittenen Zuckertang unter warmen Reis mischen.

- Gemüsepfanne mit Zuckertang:
Kurz vor Ende der Garzeit unter das Gemüse geben.
Klare Gemüsebrühe – Zuckertang als würzig-süßliche Algenzutat in der Brühe mitziehen lassen.

- Zuckertang-Bowl:
Die Algen mit Reis, Avocado, Gurke, Edamame und Sesam kombinieren.

- Kartoffelsalat mit Zuckertang:
Eingeweicht und fein geschnitten unter einen leichten Kartoffelsalat mischen.

Zuckertang (Saccharina latissima) aus ökologischem Anbau

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Von Hand geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.
- Achte auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise.