Wakame-Algensalat mit Ingwer und Gurke

Aus dem Buch "Algen, das gesunde Gemüse aus dem Meer" von Kirstin Knufmann und Jörg Ullmann.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Ziehzeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen

• 120 g Wakame-Alge (ca. 35 g Trockengewicht)
• 1 mittelgroße Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 4 cm Ingwer
• 6 EL Reisessig
• 6 EL Sesamöl
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Kokosblütenzucker (alternativ: Yacónsirup)
• 2 TL Sojasauce
• Chilipulver
• 2 EL gerösteter Sesam
• 4 EL Koriander

Zubereitung

1. Die Algen mit heißem Wasser übergießen.
2. Nach 10 Minuten die Algen aus dem Wasser nehmen, leicht auswringen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Gurke waschen, Enden entfernen, längs in feine Stifte schneiden und mit den Algen vermischen.
4. Den Knoblauch schälen und klein hacken.
5. Den Ingwer schälen und fein reiben.
6. Für das Dressing: Reisessig, Sesamöl, Zitronensaft, Ingwer, Süße, Sojasauce und Knoblauch verrühren und mit Chilipulver nach Bedarf würzen.
7. Das Dressing gut mit dem Salat vermischen und eine Stunde ziehen lassen.

Den Salat auf vier Schalen aufteilen, mit dem gerösteten (oder rohen) Sesam und dem frischen Koriander bestreuen.