Spekulatius-Plätzchen
Für ca. 2 Bleche
Equipment
Küchenmaschine
Plätzchen-Formen
Dörrgerät
Küchenrolle
Zutaten:
260 g geschälte Erdmandeln (alternativ: Erdmandelmehl)
30 g BOBEI -Backen ohne Butter und Ei
2 TL Ceylon-Zimt
1/2 TL Stern-Anis-Pulver
1/2 TL Koriander
2 MS Vanillepulver
1/8 TL Muskat
3 Nelken
2 Kapseln Kardamom
150 g Yacónsirup (alternativ: flüssige Süße der Wahl)
Buchweizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsplatte
Erdmandelmehl aus geschälten Erdmandeln hat ein sehr feines und fruchtiges Aroma.
Dazu die geschälten Erdmandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten.
Das Mehl mit allen weiteren Zutaten, bis auf den Yaconsirup, in die Küchenmaschine geben und kurz laufen lassen, sodass sich alle Zutaten miteinander vermischen.
Den Yaconsirup in die laufende Küchenmaschine geben. Es bildet sich ein guter Plätzchenteig.
Diesen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Küchenrolle ausrollen. Mit den Plätzchenformen ausstechen und für ca. 16 Stunden im Dörrautomat bei 42 °C trocknen lassen.