Ube Pulver

Ube Pulver wird aus der violetten Yamswurzel (Dioscorea alata), auch Purple Yam genannt, hergestellt. Die tropische Knolle ist besonders für ihr intensiv violettes Fruchtfleisch und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack bekannt. In der asiatischen Küche, insbesondere auf den Philippinen, wird Ube traditionell für Süßspeisen, Kuchen und Desserts verwendet.

Die violette Yamswurzel stammt ursprünglich aus dem tropischen Asien und wird heute in verschiedenen tropischen Regionen angebaut. Besonders auf den Philippinen hat Ube eine lange kulinarische Tradition und ist eine beliebte Zutat für Desserts, Eiscreme und Gebäck.

Ube hat einen milden, leicht süßlichen und fein nussigen Geschmack mit einer dezenten Vanillenote. Das angenehme Aroma harmoniert besonders gut mit Kokosmilch, Vanille, Schokolade und verschiedenen Pflanzendrinks.

Ube Pulver eignet sich hervorragend für Ube Latte, Smoothies, Porridge, Joghurt, Pancakes, Kuchen, Eiscreme und Desserts. Es verleiht Speisen und Getränken eine besondere violette Farbe und eine angenehm milde Geschmacksnote.

Für einen cremigen Ube Latte 1-2 TL PureRaw UBE Pulver mit etwas warmer Milch oder Pflanzendrink glatt rühren. Anschließend mit ca. 200 ml warmer oder kalter Milch bzw. Pflanzendrink auffüllen und nach Belieben süßen. Besonders lecker schmeckt Ube Latte mit Hafer- oder Kokosdrink.

Für Getränke, Smoothies und Desserts sind ca. 5 g UBE Pulver ein guter Ausgangspunkt. Die Menge kann je nach Rezept, gewünschtem Geschmack und Farbintensität angepasst werden.

Nein. Ube (Dioscorea alata), Taro (Colocasia esculenta) und violette Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) sind unterschiedliche Pflanzenarten. Sie unterscheiden sich unter anderem in Geschmack, Konsistenz und botanischer Herkunft.

Nein, reine violette Yamswurzel ist von Natur aus koffeinfrei. Damit eignet sich Ube Pulver auch wunderbar als Zutat für einen warmen, cremigen Latte am Abend.

Ja, PureRaw UBE Pulver besteht zu 100 % aus violetter Yamswurzel und enthält keine zugesetzten Zucker. Der enthaltene Zucker ist von Natur aus Bestandteil der Yamswurzel.

Ja! Die natürliche violette Farbe macht Ube Pulver zu einer besonderen Zutat für kreative Rezeptideen. Ob Pancakes, Cremes, Smoothie Bowls oder Gebäck. Ube sorgt für außergewöhnliche Farbakzente. Die Farbintensität kann je nach Rezept, pH-Wert und Erhitzung variieren.

Nein, Magic Blue ist kein reines Phycocyanin-Pulver. Es handelt sich um ein färbendes Lebensmittelpulver aus Früchten (Apfel) und Algen (Spirulina), das ausschließlich mit Wasser und rein physikalischen Verfahren verarbeitet wird, ohne chemische Extraktion. Dadurch bleiben alle natürlichen Bestandteile der Ausgangsstoffe erhalten. Im Gegensatz zur selektiven Extraktion des Farbstoffs Phycocyanin wird Magic Blue gemäß EU-Recht als „färbendes  Lebensmittel“ und nicht als Lebensmittelzusatzstoff (Farbstoff) eingestuft.

Färbende Lebensmittel (auch „Coloring Foods“ genannt) sind Frucht-, Gemüse- oder Algenkonzentrate mit natürlichen färbenden Eigenschaften. Sie werden als Lebensmittelzutaten eingestuft, nicht als Zusatzstoffe, und dienen dazu, Lebensmitteln auf natürliche Weise Farbe zu verleihen. Da sie ausschließlich durch physikalische Verfahren (z. B. Pressen, Konzentrieren, Trocknen)  hergestellt werden, ohne selektive Extraktion von Farbstoffen, fallen sie nicht unter die EU-Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe. Im Gegensatz dazu gelten Farbstoffe als Lebensmittelzusatzstoffe, wenn der Farbstoff, wie z. B. Phycocyanin, gezielt und selektiv extrahiert wird. Solche isolierten Farbstoffe benötigen in der EU eine Zulassung und eine E-Nummer und unterliegen strengen regulatorischen Vorgaben.

Spirulina (getrocknete Arthrospira platensis) wird als essbare Rohstoffquelle für die Herstellung des PureRaw Magic Blue Pulvers verwendet. Der Rohstoff wird in speziell dafür vorgesehenen Anzuchtbecken kultiviert, um stabile und kontrollierte Bedingungen zu gewährleisten. Während des Herstellungsprozesses wird Wasser zur Unterstützung des Verarbeitungsprozesses verwendet, und es kommen ausschließlich physikalische Prozesse zum Einsatz (wie z. B. Temperatur und Konzentrieren). Durch diese Art der Verarbeitung wird sichergestellt, dass die Hauptpigmente der Spirulina (Phycocyanin) nicht selektiv extrahiert werden und dass die charakteristischen Eigenschaften des Ausgangsmaterials erhalten bleiben. Der erste Schritt im Herstellungsprozess ähnelt dem der Teeverarbeitung, bei dem ausschließlich getrocknete Spirulina zusammen mit kaltem Wasser verwendet wird. Die resultierende Mischung aus Spirulina und Wasser wird gefiltert und anschließend durch physikalische Verfahren weiter konzentriert. Die Pigmente bleiben im Konzentrat, zusammen mit den anderen wertvollen Bestandteilen, die die aromatischen Eigenschaften und den Nährwert dieses Spirulina-Konzentrats ausmachen.