Kürbis Energy Balls

Diese kleinen Energy Balls sind außen knackig und innen zart schmelzend – mit dem warmen Aroma von Kürbis, Zimt und Vanille und einem orangefarbenen Schoko-Mantel dank unseres PureRaw PhönixZauber.

Ein gesunder Treat, der nicht nur toll aussieht, sondern auch jede Menge Nährstoffe liefert.

Zutaten

Für die Kugeln

• 150 g gemahlene Mandeln
• 70 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido, gegart und püriert)
• 40 ml Yaconsirup
• 40 g Kakaobutter, geschmolzen
• 2 TL PureRaw PhönixZauber
• 1 TL Vanillepulver oder Mark einer Vanilleschote
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Meersalz
  

Für den Mantel

• 40 g Kakaobutter
• 20 g Kokosmilchpulver
• 1 EL Yacon Pulver (oder nach Geschmack)
• 2 TL PureRaw PhönixZauber
  

Deko

• Kakaonibs (als kleine Stiele)
• geschmolzene Schokolade (für Augen & Mund)
  

Zubereitung

1. Kürbis-Masse herstellen: Alle Zutaten für die Kugeln in einer Schüssel vermengen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas gemahlene Mandeln ergänzen; falls zu fest, ein Teelöffel Kürbispüree zufügen.
   
2. Formen: Mit den Händen kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und oben mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen kleine Kürbisrillen einprägen. Danach mindestens 30 Minuten kalt stellen.
   
3. Schokomantel: Kakaobutter im Wasserbad schmelzen, Kokosmilchpulver, Yacon Pulver und PhönixZauber einrühren, bis eine glatte, cremige Schokolade entsteht.
4. Überzug: Die gekühlten Kugeln in die orangefarbene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier fest werden lassen.
5. Dekorieren: Mit Kakaonibs kleine Kürbisstiele setzen. Anschließend mit geschmolzener Schokolade Augen und Münder malen – fertig sind die süßen Mini-Kürbisse! 

Tipp: Im Kühlschrank halten sich die Energy Balls etwa 1 Woche. Perfekt als gesunder Snack oder hübsches Halloween-Mitbringsel!