Wir haben wieder ein tolles Rezept von Koch Oliver Skoluda zur Verfügung gestellt bekommen, das uns direkt in Euphorie versetzt hat.
Spargelsalat mit Reishidressing
Rezept für vier Personen
Zutaten
Salat
400 g Spargel, in dicke längliche Scheiben schneiden
70 g Erdbeeren, putzen, waschen, in Spalten schneiden
50 g junger Blattspinat, putzen, waschen, etwas trocken schleudern
½ Stk. kleiner Chicorée, Strunk entfernen und in Blätter zupfen
20 g Pinienkerne
10 g Sprossen
50 g gelbe Zucchini in Schiffchen schneiden
grobes Meersalz
Reishidressing
100ml Reismilch
20ml Orangensaft, frisch gepresst
1Msp Knoblauch fein gerieben
1TL Reishipulver
30ml Öl
1Msp. Sonnenblumenlecithin
Chili nach Belieben
Meersalz
Zubereitung
Alles gut verrühren, sodass eine Emulsion entsteht und abschmecken.
Den Salat anrichten und geschichtet im Glas servieren.