Zutaten
1 Kohlrabiknolle
1 Patinake
2 EL Cashewmus
1 Avocado
1/2 Paprika
1/2 Gurke
3-4 Noriblätter
etwas Tamari
Zubereitung
Kohlrabi und Pastinake schälen und in einem Mixer mit der Pulse-Funktion fein zerkleinern, damit eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Dann das Cashewmus untermengen bzw. einkneten, bis der Gemüsereis klebrig ist.
Avocado, Paprika und Gurke in feine Streifen schneiden. Ein Noriblatt auf eine Sushimatte legen und fast bis zur Hälfte mit dem Gemüsereis gleichmäßig belegen und andrücken. Dann das Gemüse streifenweise mittig anbringen und die Rolle zu einer Sushirolle formen. Wiederholen, bis der Reis aufgebraucht ist.
Mit einem scharfen Messer in kleine Sushistücke schneiden und mit Tamari-Soße servieren.