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"Hätt ich Dich-heut' erwartet" Kuchen, Gewinnerrezept "RawFood Award 2021" NON-PROFESSIONAL #2. PLATZ Anja Wachs

21.10.2021 15:21

Zutaten Boden

100 g Mandeln
50 g Apfel
25 g Datteln
1 TL Leinsamenöl
Zitronensaft

Zutaten Nussmasse

60 g Walnüsse, gemahlen
50 g Walnüsse, fein gehackt
20 g getrocknete Aprikosen
2 TL Dattelmus

Zutaten Dattelmus

30 g Datteln
20 g Wasser
1/2 TL Vanille

Zubereitung

1. Dattelpaste herstellen: Datteln, Wasser und Vanille zu einer homogenen Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
2. Alle Zutaten für den Boden im Micer zu einer feinen, klebrigen Masse verarbeiten.
3. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 16 cm mit Backpapier auslegen.
4. Die Masse für den Boden in der Kuchenform mit en Fingern gleichmäßig ausbreiten und festdrücken.
5. Nussmasse herstellen: aus gemahlene Nüssen, Aprikosen, Zimt und Dattelpaste eine homogene Masse mixen. Anschließend die gehackten Walnüsse unterheben und auf dem Boden verteilen.
6. Äpfel in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Spalten fächerförmig im Kreis auf der Nussmasse festdrücken.
7. In einer kleinen Schale alle Zutaten für die Streusel vermengenund anschließend auf dem Kuchen verteilen.


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