Vegane Waffeln & Poffertjes mit BOBEI - einfach, fluffig und rein pflanzlich
Außen goldbraun, innen herrlich weich: Diese veganen Waffeln werden mit unserem pflanzlichen Ei-Ersatz BOBEI zubereitet. Der Teig ist schnell angerührt und lässt sich nach Lust und Laune mit frischen Beeren, Puderzucker oder Ahornsirup servieren. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, den Sonntagsbrunch oder eine süße Pause am Nachmittag.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: 5 Minuten
Backzeit: je nach Waffeleisen
Ergibt: ca. 8–10 Waffeln
Ernährungsweise: vegan
Zutaten
- 355 g Weizenmehl
- 55 g BOBEI
- 30 g Zucker oder eine Zuckeralternative
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver oder eine entsprechende Alternative
- 120 ml Wasser
- 360 ml Pflanzendrink oder Milch
- 190 ml Sprudelwasser
- etwas Öl zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung
- Weizenmehl, BOBEI, Zucker, Bourbon-Vanillepulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Wasser und Pflanzendrink dazugeben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Anschließend das Sprudelwasser vorsichtig unterheben. Dadurch wird der Teig besonders locker.
- Den Waffelteig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Waffeln nach Wunsch mit frischen Beeren, Puderzucker, Fruchtmus oder Yaconsirup servieren und am besten noch warm genießen.
Unser Tipp
Für ein fruchtiges Topping eignen sich Beeren, Bananenscheiben oder ein ungesüßtes Fruchtmus. Wenn du es besonders gemütlich magst, serviere die warmen Waffeln mit einem cremigen MaKao oder Reishi Latte.
Auch perfekt für Poffertjes
Du kannst den Teig auch wunderbar für vegane Poffertjes verwenden. Dafür eine Poffertjespfanne leicht einfetten, den Teig portionsweise in die Mulden geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker, frischen Beeren, Fruchtmus oder Yaconsirup servieren.
Was ist BOBEI?
BOBEI ist eine rein pflanzliche Mischung aus fermentierter goldener Chlorella und vorgekochter Kichererbse. Das Pulver lässt sich unkompliziert in verschiedene Alltagsrezepte integrieren und eignet sich unter anderem für Waffeln, Pancakes, Poffertjes und andere Backideen.
