Ein leckerer Klassiker für die kühle Jahreszeit.
4 Personen / 45 Minuten
ZUTATEN
1 EL Hijiki-Algen
4 Tomaten
1 rote Paprikaschote
2 saure Gurken
1/2 süßer Apfel
4 getr. Tomaten
800 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Rapsöl
400 g frisches Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
3 EL Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL Tomatenmark
800 ml Wasser
100 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Hijiki-Algen 15 Minuten einweichen. Das Wasser nach der Hälfte der Zeit wechseln, danach gut durchspülen und abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen, die Strünke entfernen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die sauren Gurken in feine Streifen schneiden.
Den halben Apfel waschen, schälen, das Gehäuse entfernen und würfeln. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einem hohen Topf mit 4 EL Rapsöl anbraten.
Die Hijiki-Algen, die gewürfelten Tomaten und Paprikaschote, die Saure-Gurken-Streifen, den gewürfelten Apfel, das Sauerkraut, die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, das Gemüsebrühe-Pulver, das Tomatenmark und das restliche Rapsöl mit in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen und gut umrühren.
Alles zusammen 15 Minuten kochen. Zum Schluss den Wein dazugeben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie die meisten Eintöpfe schmeckt auch dieser am besten, wenn er heiß serviert wird.