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PASTA VARIATION

10.12.2015 20:57

Gewinnerrezept: 5. PureRaw Rezeptwettbewerb 2014 - "Bella Italia"

1.Platz:

Pasta Variation

Rezept von Ruth K. aus Bergheim

Nudelvariationen_web

Spirellinudeln:

1 Kohlrabi geschält

Mit der Wellenraffel den Kohlrabi in Scheiben schneiden und anschließend wieder  zusammenbauen“. Nun mit der Schnittkante quer zum Messer nochmal  über die Wellenraffel schieben und es entstehen wunderbare Spirellis.(Ich arbeite da mit einem Sicherheitshandschuh, da man die schon in Scheiben geschnittenen Kohlrabi nicht gut genug fixieren kann).

Spaghetti:

1 Zucchini geschält mit dem Spiralschneider zu Spaghetti Nudeln schneiden.

Bandnudeln:

1 Zucchini  geschält mit dem Slicer  längs in Streifen schneiden und anschließend mit dem Messer breite Streifen schneiden. (Alternativ einen Sparschäler verwenden).

Tomatensauce:

Zutaten:

5 getrocknete Tomaten, eingeweicht

2 mittelgroße Tomaten

½ Knoblauchzehe

5 Blätter Basilikum

1 TL Salz, 1 PR Cayenne, 1 MS frischer Chilli, 1 Stämmchen frischer Thymian

1 TL  Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 1EL Mandelmus

1 kleines Stück Paprika

2 kleine Tomaten würfeln

½ TL Sole

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer cremig mixen. Einen Teil der Sauce mit den Spaghettis vermengen. In den Rest der Sauce die gewürfelten Tomaten unterheben und als Topping  plazieren. Dekoration: getrocknete Tomatenstreifen

Knoblauchsauce:

Zutaten:

2 EL Mandelmus, weiß

1/8 c Wasser

¼ c Olivenöl

1 Hv Cashewkerne

Saft ¼ Orange

½ Knoblauchzehe

Salz nach Geschmack

1 MS Schabzigerklee, ½ TL Hefeflocken, 1 Pr Muskat, ¼ TL Zwiebelpulver

Zubereitung:

Mandelmus und Wasser kurz mixen, nach und nach Olivenöl dazu fließen lassen bis die Masse fester wird. (Wird sie zu fest, kann wieder Wasser dazu, ist sie noch zu flüssig einfach noch Öl dazu). Danach die anderen Zutaten hinzugeben und alles kurz durchmixen.(Kann ebenfalls in kleineren Mengen mit dem Stabmixer gemacht werden).Die Sauce mit den Bandnudeln vermischen und als Topping Pfeffer darüber streuen.

Basilikum Orangen Pesto:

Zutaten:

2 große Hv Basilikum

4 Halme Petersilie

2 EL Olivenöl

4 Blätter Zitronenmelisse

1 große Hv Pinienkerne

2 TL Sole (nach Geschmack mehr)

1 Pr Schabzigerklee

Saft ¼  Orange

Hälfte einer kleinen Knoblauchzehe

Zubereitung:

Alles mit dem Stabmixer mixen. Danach einen Teil der Sauce gut in die Kohlrabispirellis „einmassieren“ und ein bisschen warten – die werden dann schön weich. Den Rest der Sauce als Topping oben drauf und mit Basilikumstreifen und Petersilie dekorieren.

Alles nebeneineander auf einem Teller platzieren – und dann GUTEN APPETIT.


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