Dashi Brühe mit Kombu, 1000 ml

PureRaw - natürlich · roh · vegan
2022-09-08 07:58:00 / Rezepte: Suppen / Kommentare 0
Dashi Brühe mit Kombu, 1000 ml - Dashi Brühe mit Kombu

Einfach und lecker! Dashi Brühe gehört zum Basic der japanischen Küche.

Die japanische Brühe wird aus Kombu, Shiitake-Pilzen und Wasser hergestellt. Die Suppengrundlage intensiviert die Eigenaromen der Zutaten die in ihr gegart werden.

Portion für 2 Personen 

Zutaten
2 Stück Kombu (je ca. 5-10 cm) (ca. 8-10 g)
10 g getrocknete Shiitake-Pilze
1000 ml Wasser

Zubereitung
Kombu in Streifen schneiden (Tipp: Nimm eine Schere) und mindestens 10 Minuten im Wasser einweichen (Tipp: besser 24 Stunden).

Die getrockneten Shiitake Pilzen mit ins Wasser geben. Auf 60°C erhitzen (Tipp: Nicht kochen! Sonst wird es bitter). Vom Herd nehmen und für 30 min. abgedeckt ziehen lassen.

Kombu und Shiitake Pilze abseihen und die Dashi Brühe am besten frisch verwenden.

Alternativ: abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern (max. 2-3 Tage) oder in Eiswürfelformen einfrieren.