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AVOCADO-MANGO-TÜRMCHEN AN SPINATSALAT

10.12.2015 20:54

Gewinnerrezept: 5. PureRaw Rezeptwettbewerb 2014 - "Bella Italia", RawFood Award

2.Platz:

Avocado-Mango-Türmchen an Spinatsalat

von Kristin K. aus Dietzhölztal

für 2 Personen:

Mozzarella für eine Kugel:

Zutaten:

1 EL Flohsamenschalen

100 ml Wasser

25 g Cashewkerne, Bruch

Die Flohsamenschalen in 100 ml Wasser (über Nacht) einweichen. Cashewkerne über Nacht einweichen, danach abgießen und zu den Flohsamen geben, etwas Zitronensaft hinzugeben, mixen. Kleingeschnittene getrocknete Tomaten, Gewürze (viel) Salz, Pfeffer, Kräuter, Basilikum unterheben.

Alles in eine kleine runde Schüssel geben, in Form bringen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Topping:

1 Avocado klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

1 Mango klein würfeln.

Sesamdressing:

2 EL Tahin/Sesammus

2 EL Sojasoße

Saft ½ Zitronensaft

Pfeffer (nach Belieben)

Alle Zutaten mixen.

2 Handvoll Baby-Spinat waschen und auf Teller verteilen, Mangowürfel, Avocadowürfel und Mozzarellawürfel schichten mit dem Tahindressing und Sesam anrichten.


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