Mayonnaise (roh-vegan)
Zutaten:
200 g veganer Joghurt
300-350 ml neutrales ÖL
1-1½ EL Senf
3 EL heller Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL BOBEI
1 TL Sonnenblumenlecithin
Zubereitung:
Alles, bis auf das Öl, in einen Mixer geben und pürieren, anschließend tröpfchenweise das Öl hinzugeben bis zur gewünschten Konsistenz.
Wenn man gerne eine sehr feste Mayonnaise wünscht, helfen bei dem Rezept ca. ½ TL Flohsamenschalen.
Tomatenketchup mit Dulse (roh-vegan)
300 g Romanatomaten
60 g getrocknete Tomaten, eingeweicht
1 Zehe Knoblauch
1-1½ EL Dattelpaste
1 EL Essig hell oder Fruchtessig
½ TL Kurkuma
¼ TL Chili
1 TL Dulse-Flocken
Salz
Yacónsirup (alternativ z.B. Xylit oder andere Süße nach Belieben)
Zubereitung:
Alles zusammen im Mixer pürieren und ggf. abschmecken.
Zweierlei Dressing mit Algen (roh-vegan)
Als Salate bieten sich gerne alle Rohkostsalate an, aus dem Buch RAW, nur ohne Dressing. Diese Salate in Gläser füllen, anschließend etwas Blattsalatkomposition darauf geben. Nach Belieben Dressing zu geben und schütteln.
Ready is the Shaked Salad.
BOBEI-Dressing mit Mango, Minze und Ulva
¼ Stk. sehr reife Mango
1 TL Yacónsirup (alternativ andere Süße nach Belieben)
2 TL Senf
4 EL heller Essig
Saft von einer Orange
100 ml neutrales Öl
40 ml Trinkwasser
½ EL BOBEI
8 Blätter frische Minze
1 TL Ulva
Zubereitung:
Alles zusammen in einen Mixer geben und über den Salat geben.
Tomaten-Chili-Dressing mit Nori
100 ml Wasser
1 TL Noriflocken
6 getrocknete Tomaten, eingeweicht
2 Stk. Romanatomaten
50 ml Fruchtessig oder Tomatenessig
150 ml neutrales Öl
Chili nach Belieben
Zubereitung:
Alles zusammen in einen Mixer geben und über den Salat geben.