Zutaten für ca. 6-8 Personen
- 100 g Kakaobutter
- 60 g Kokosmilchpulver
- 20–30 g Yaconpulver (nach gewünschter Süße)
- optional: Vanille, eine Prise Salz
Zubereitung: So gelingt’s immer
- Kakaobutter geduldig schmelzen
Im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen, nicht über 42–45 °C erhitzen.
Damit bleibt die Masse schön glatt. - Pulver einsieben
Kokosmilchpulver und Yaconpulver fein durchs Sieb geben und gründlich einrühren.
⇾ Kein Klumpenrisiko und schön cremige Konsistenz. - Optional verfeinern
Vanille oder eine kleine Prise Salz unterrühren. - Gießen und fest werden lassen
In Silikonformen füllen und 1–2 Stunden kühl stellen (nicht ins Gefrierfach – dadurch bleibt die Oberfläche schön glatt). - Herauslösen und genießen
Fertig ist deine mild-süße, zarte weiße Schokolade ohne zugesetzten Zucker.
Tipp: Vor dem Gießen die Form kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen verschwinden und die Oberfläche perfekt wird.