Das Rezept stammt aus dem Buch "Algen - Das gesunde Gemüse aus dem Meer" (Kosmos Verlag) von Jörg Ullmann und Kirstin Knufmann.
Einweichzeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 80 g Meeresspaghetti
- 5 kleine Zucchini (oder Mairübchen, Rettich)
- 10 Tomaten
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Basilikum
- 3 Stängel Oregano
- 150 g Pecannüsse (oder Paranüsse)
- 50 g getr. Tomaten
- 6 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kümmel
- Räucherpfeffer (oder Pfeffer)
- Salz
Zubereitung
- Die Meeresspaghetti 60 Minuten in ausreichend Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
- Die Zucchini waschen und ihre Enden entfernen.
- Anschließend die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Beide Spaghetti-Sorten gut mit der Hand vermischen und auf vier Tellern anrichten.
- Für die Soße: Die Tomaten waschen und die Strünke herausschneiden. Die Möhre, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Basilikum und Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Basilikumblätter beiseitelegen.
- Für die Sauceneinlage: Nüsse, 3 Tomaten, Möhre, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Die restlichen Tomaten in grobe Würfel schneiden und die getrockneten Tomaten grob hacken. Beides zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Olivenöl und dem Kümmel in den Mixer geben und kräftig mixen. Danach mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die vorbereitete Einlage mit der Sauce verrühren und über die Spaghetti geben.
- Mit gezupften Basilikumblättern garnieren.