Zutaten (für ca. 8-10 Riegel | Form ca. 20 x 15 cm)
Erste Schicht: Dattelboden
- 8-10 Datteln (je nach Größe)
Zweite Schicht: Kokoscreme
- 4 EL Kokosraspeln
- 1 TL Lucuma Pulver
- 1 EL Yaconsirup
- 2 EL Kokosmilch
Dritte Schicht: Schokoladen-Topping
- ca. 3 EL Kakaopaste (Edelkakao)
- 1-3 EL Yaconsirup (nach Geschmack)
- Kakaoraspeln oder Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung
1. Dattelboden vorbereiten
Datteln entsteinen und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Mit Backpapier abdecken und mit dem Boden einer Tasse oder einem Glas zu einer kompakten Schicht flach drücken.
2. Kokoscreme anrühren
Kokosraspeln, Lucuma Pulver, Yaconsirup und Kokosmilch in einer Schüssel verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Gleichmäßig auf dem Dattelboden verteilen und glatt streichen.
3. Schokoladenschicht zubereiten
Kakaopaste schonend im Wasserbad schmelzen. Nach Belieben mit Yaconsirup süßen und gut verrühren. Die flüssige Schokolade gleichmäßig auf der Kokosschicht verteilen. Mit Kakaoraspeln oder Kokosraspeln toppen.
4. Kühlen und schneiden
Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Anschließend in Riegelform schneiden.
Tipp:
Für eine besonders saubere Schnittkante sollte das Messer vor dem Schneiden leicht angewärmt werden.
Aufbewahrung im Kühlschrank: so bleiben die Riegel angenehm fest und aromatisch
Warum wir dieses Rezept lieben
- Schnell gemacht - ohne Backen
- Natürliche Süße aus Datteln und Yacón
- Harmonisches Zusammenspiel aus Frucht, Kokos und Schokolade
- Ideal zum Vorbereiten