Zutaten für 12 kleine Barks
Für den Teig
- 100 g Mandelmehl
- ca. 10 Kakao Butter Drops
- 2-4 EL Yacón Sirup
- 2 EL Yacón Pulver (optional für hellere Farbe)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kakao Nibs
Für das Topping
- ca. 13 Kakao Paste Drops
- 2 EL Yacón Sirup (je nach Geschmack)
- grobes Meersalz
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Mandelmehl, geschmolzene Kakao Butter, Yacón Sirup, Yacón Pulver, Salz und Kakao Nibs zu einer formbaren Masse vermengen. - Formen & kühlen:
Teig gleichmäßig auf einem Brett oder Backpapier glattstreichen und kühl stellen. - Schokolade schmelzen:
Kakao Paste Drops im Wasserbad sanft schmelzen und mit Yacón Sirup süßen. - Verfeinern:
Flüssige Schokolade über den gekühlten Teig geben und glatt verstreichen. Mit grobem Meersalz toppen. - Final kühlen:
Erneut kalt stellen, bis alles fest ist. Danach in Stücke brechen oder schneiden.
Tipps
- Für eine hellere Optik kannst du einen Teil des Yacón Sirups durch Yacón Pulver ersetzen.
- Wenn du mehr Kakao Nibs hinzufügst, bekommst du einen intensiveren Geschmack.
- Lagere die Barks kühl, dann haben sie immer die perfekte Konsistenz!