Schwarzwälder Kirschtorte

Für der Boden (kleine Springform 15 cm):

200 g Cashewkerne, gemahlen

50 g Medjool Datteln (alternativ Dattelpaste)

½ TL Vanillepulver

1 Prise Steinsalz

15 g Kakaopulver

15 g Kakaobutter, zerlassen

1 EL Kokosöl, zerlassen

 

Alle Zutaten im Mixer zu einem klebrigen Teig verarbeiten und in eine Springform drücken. In den Kühlschrank stellen.

 

Für die helle Creme:

45 g Kakaobutter

250 g Cashew- oder Mandelmus

½ TL Vanillepulver

1 TL Zitronensaft

50 g heller Agavendicksaft

45 g Kokosöl, zerlassen

100 ml  Cashew“milch“ oder Wasser

1 Prise Steinsalz

 

Alle Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten, auf dem Boden verteilen und eine Stunde ins Gefrierfach stellen, anschließend über Nacht in den Kühlschrank.

 

Für die Kirschsahne:

300 g Schattenmorellen, entsteint oder aufgetaute Tiefkühlkirschen

150 g Cashew- oder Mandelmus

40 g Apfelsüße (alternativ heller Agavensirup)

40 g Kakaobutter, zerlassen

1 EL Kokosöl, zerlassen

optional: 1 ½ TL Aroniabeeren-Pulver

 

Alle Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten und auf der Torte verteilen. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Anschließend (mindestens für zwei Stunden) bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit Schattenmorellen Garnieren und Genießen.

 

Wir bedanken uns bei Stefanie Kaebe von Rawmance für das tolle Rezept!