Irish Moos weiß

Der Knorpeltang für natürlich cremige Rohkostideen

wiederverschließbarer Beutel

Getrocknete Meeresalge aus Wildsammlung
Schonend verarbeitet in Rohkostqualität
Ideal als natürliches Verdickungs- und Geliermittel
Vielseitig für Desserts, Cremes, Puddings und Rohkostkreationen
Ohne Zusatzstoffe
Regelmäßige Qualitätskontrollen

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Menge

Beschreibung

Weißes Irish Moos, auch als Knorpeltang bekannt, ist eine essbare Meeresalge, die besonders wegen ihrer natürlichen gelierenden und verdickenden Eigenschaften geschätzt wird. Im Vergleich zur roten Variante ist weißes Irish Moos milder im Geschmack und weicher in der Struktur, ideal für vielseitige Anwendungen in der Küche.

Unser Irish Moos stammt aus Wildsammlung und wird besonders schonend verarbeitet. So bleibt seine Rohkostqualität erhalten.
Traditionell wird Knorpeltang bereits seit Langem in Irland und Schottland als Lebensmittel verwendet. Besonders interessant ist Irish Moos aufgrund seiner natürlich enthaltenen Carrageenane. Diese Polysaccharide können Flüssigkeiten binden und sorgen für eine cremige bis gelartige Konsistenz.

Damit ist Irish Moos eine echte Küchenhilfe für cremige Rohkostkreationen: Es eignet sich hervorragend zum Andicken und Gelieren von Dessertcremes, Puddings, Eis, Tortenfüllungen, pflanzlichen Joghurtalternativen, Soßen und Dips.

Ob als Irish-Moos-Gel oder direkt im Rezept verarbeitet, die Alge lässt sich vielseitig einsetzen und sorgt ganz natürlich für eine angenehm cremige Textur.

Verwendung

Irish Moos eignet sich hervorragend zum Andicken, Gelieren und für besonders cremige Konsistenzen.

Für eine einfache Irish Moos Creme ca. ¼ Tasse Irish Moos mit 1 Tasse Wasser in einem Hochleistungsmixer gründlich mixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Die Creme kannst du anschließend vielseitig weiterverwenden.

Tipp: Traditionell wird Irish Moos auch zusammen mit Flüssigkeit aufgekocht, wodurch sich seine gelierenden Eigenschaften besonders gut entfalten.

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Irish Moos Gel selbst herstellen:

1. Das getrocknete Irish Moos gründlich abspülen, um mögliche Salzreste zu entfernen.
2. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
3. Nach dem Einweichen nochmals gründlich abspülen.
Die rehydrierten Algen in einen Hochleistungsmixer geben und mit frischem Wasser bedecken. Als Orientierung eignen sich etwa 1 Tasse eingeweichtes Irish Moos auf 2–3 Tassen Wasser, je nachdem, wie fest das Gel werden soll.
4. Etwa 2-3 Minuten mixen, bis eine glatte, gleichmäßige Konsistenz entsteht.

- Das fertige Irish Moos Gel in einen luftdicht verschlossenen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Abkühlen wird das Gel noch etwas fester.
- Das Gel eignet sich vielseitig als natürliches Verdickungs- und Geliermittel, zum Beispiel für Smoothies, Desserts, Cremes, Eis oder Soßen.

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Tipp für pflanzlichen Joghurt:

1. Dafür ca. 20 g Irish Moos gründlich reinigen und einweichen.
2. Anschließend zusammen mit dem gewünschten Pflanzendrink im Mixer fein pürieren.
3. Nach Belieben mit Datteln, Yaconsirup oder Birkenzucker süßen und anschließend das Joghurtferment einrühren. Danach wie im jeweiligen Joghurtrezept weiterverfahren.

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Rezeptideen mit Irish Moos:

- Irish Moos Pudding:
Irish Moos mit Pflanzendrink, Kakao und Datteln cremig mixen und kalt stellen.

- Vegane Dessertcreme:
Irish Moos Gel mit Früchten, Vanille oder Kakao zu einer festen Creme verarbeiten.

- Rohkost-Torte:
Als natürliche Gelierhilfe für cremige Tortenfüllungen verwenden.

- Nicecream & Eis:
Etwas Irish Moos Gel unter die Eismasse mixen.

- Smoothie Cream:
Irish Moos für eine dickere, besonders cremige Smoothie-Konsistenz.

- Vegane Soßen & Dips:
Irish Moos zum natürlichen Andicken von kalten oder warmen Soßen.

- Frucht-Gelee:
Irish Moos mit Fruchtpüree zu einer gelartigen Dessertbasis verarbeiten.

Zutaten

Irish Moos (weiß)

Verzehrempfehlung

Durchschnittlicher Jodgehalt: 11,23 mg/kg getrocknete Algen.
Ca. 13 g getrocknete Irish Moos entsprechen 100 % der Referenzmenge für die tägliche Jodzufuhr von 150 µg (EU-Nährstoffbezugswert).

Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen. Daher wird empfohlen, die Meeresalgen vor dem Verzehr zu rehydrieren (Nach Anweisung/Hydratisierung)*, um den Jodgehalt zu verringern.

* Hydratisierung: Alge gründlich auswaschen und anschließend 1-3 Stunden in klarem Wasser einweichen. Danach nochmals gut abspülen.

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- Jod trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.
- Jod unterstützt einen normalen Energiestoffwechsel.
- Jod trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Jod trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie: 858 kJ / 205 kcal
Fett: 1,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kohlenhydrate: 26,5 g
- davon Zucker: 0,0 g
Ballaststoffe: 25,0 g
Eiweiß: 9,8 g
Salz: 4,4 g
Jod: 1123 μg

Wichtige Hinweise

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

- Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
- Der Jodgehalt kann chargenbedingt variieren.
- Meeresalgen sind von Natur aus reich an Jod. Eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen.
- Bei der Trocknung können weiße Ablagerungen auf den Meeresalgen entstehen. Hierbei handelt es sich um natürliches, algeneigenes Salz. Dies ist kein Qualitätsmangel.
- Wild geerntet. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können natürliche Materialien marinen Ursprungs enthalten sein.
- Kann Spuren von Weichtieren, Krebstieren und Meeresfischen enthalten.

Hersteller

Knufmann GmbH, Bergstr. 23, 38486 Klötze

Ursprungsland

Ursprungsland: Vietnam

FAQ

1. Was ist Irish Moos?
Irish Moos ist eine essbare Rotalge, die besonders für ihre natürlichen gelierenden und verdickenden Eigenschaften bekannt ist. Sie wird traditionell in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut für Cremes, Desserts, Puddings, Tortenfüllungen, Eis, Soßen und pflanzliche Joghurtalternativen.

2. Warum ist unser Irish Moos weiß, obwohl es eine Rotalge ist?
Die Bezeichnung Rotalge beschreibt die botanische Gruppe und bedeutet nicht, dass die Alge immer kräftig rot aussehen muss.
Unser Irish Moos wächst in warmen, tropischen Meeresgewässern und stammt aus Wildsammlung. Seine natürliche Farbe ist deutlich heller als bei vielen dunkel gefärbten Rotalgen, die beispielsweise gezielt für die industrielle Carrageen-Gewinnung kultiviert werden.

Die helle bis weißliche Farbe ist daher ein typisches Merkmal unseres Irish Moos.

3. Woher stammt unser Irish Moos?
Unser Irish Moos stammt aus Vietnam. Dort wächst es in warmen, tropischen Meeresgewässern in seinem natürlichen Lebensraum und wird wild geerntet.

4. Was ist der Unterschied zwischen Irish Moos und Carrageen?
Irish Moos ist die ganze Meeresalge.
Carrageen hingegen ist ein aus bestimmten Rotalgen gewonnenes Polysaccharid, das industriell isoliert und unter anderem als Gelier-, Verdickungs- oder Stabilisierungsmittel eingesetzt wird. Carrageen als Lebensmittelzusatzstoff ist als E407 bekannt.

5. Enthält Irish Moos von Natur aus Carrageenane?
Ja. Bestimmte Rotalgen enthalten von Natur aus sogenannte Carrageenane. Dabei handelt es sich um Polysaccharide in den Zellwänden der Alge.
Diese natürlichen Bestandteile sind unter anderem dafür verantwortlich, dass Irish Moos Flüssigkeit binden und eine cremige oder gelartige Konsistenz erzeugen kann. Je nach Rotalgenart kommen unterschiedliche Carrageenan-Typen vor.

6. Ist Irish Moos dasselbe wie der Zusatzstoff Carrageen E407?
Nein. Unser Irish Moos ist eine ganze, getrocknete Meeresalge und enthält ihre natürlichen Algenbestandteile.

Carrageen E407 wird dagegen aus bestimmten Rotalgen extrahiert und aufbereitet, um gezielt als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt zu werden. Die ganze Alge und der isolierte Zusatzstoff sind daher nicht gleichzusetzen.

Wer bewusst auf isolierte Verdickungsmittel verzichten möchte, kann Irish Moos daher als naturbelassene Alternative aus der ganzen Alge verwenden.

7. Warum geliert Irish Moos?
Irish Moos enthält natürlicherweise Polysaccharide, die Wasser binden können. Dadurch entsteht beim Mixen oder Erwärmen eine cremige bis gelartige Konsistenz.
Genau diese Eigenschaft macht Irish Moos zu einer beliebten Zutat für Rohkostdesserts und viele weitere Küchenanwendungen.

8. Wie bereite ich Irish Moos zu?
Vor der Verwendung sollte das Irish Moos gründlich abgespült und eingeweicht werden.
Anschließend kann es zusammen mit Wasser im Hochleistungsmixer zu einer glatten Creme oder einem Irish-Moos-Gel verarbeitet werden. Dieses lässt sich anschließend direkt in verschiedenen Rezepten einsetzen.

9. Enthält das Irish Moos Zusatzstoffe?
Nein. Unser Irish Moos enthält keine zugesetzten Farb-, Konservierungs-, Gelier- oder Verdickungsmittel.
Die gelierenden Eigenschaften stammen von Natur aus aus der Alge selbst.

10. Wie lagere ich getrocknetes Irish Moos?
Getrocknetes Irish Moos sollte trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden. So bleiben Qualität und natürliche Eigenschaften bestmöglich erhalten.

11. Wie lange hält selbst gemachtes Irish Moos Gel?
Frisch zubereitetes Irish Moos Gel sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von etwa einer Woche verbraucht werden.